Venez découvrir l'authenticité des campagnes françaises avec cette délicieuse recette de terrine campagnarde maison. Parfaite pour agrémenter un pique-nique ou servir d'entrée lors d'un repas convivial, ce plat régalera vos convives et éveillera leurs papilles.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 2 heures
Coût : €€
Ingrédients
- 500 grammes d'échine de porc
- 200 grammes de foie de volaille
- 100 grammes de lardons fumés
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 2 échalotes déshydratées
- 2 cuillères à soupe de Cognac ou Armagnac
- Sel et poivre noir moulu
Ustensiles nécessaires
- Hachoir à viande
- Terrine en céramique ou en fonte
- Film alimentaire
Préparation de la terrine
Étape 1 : Préparation des ingrédients
Découpez l'échine de porc et le foie de volaille en petits morceaux, puis passez-les au hachoir à viande.
Étape 2 : Assaisonnement de la farce
Dans un grand bol, mélangez la viande hachée avec les lardons, l'ail en poudre, les échalotes, et le Cognac ou Armagnac. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis mélangez bien jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Étape 3 : Cuisson de la terrine
Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Tapissez votre terrine de film alimentaire et remplissez-la avec la farce. Couvrez d'une feuille d'aluminium et enfournez pour 2 heures.
Étape 4 : Réalisation finale
Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir la terrine, puis placez-la au réfrigérateur pendant au moins 24 heures avant de servir. Cela permettra aux saveurs de bien se développer.
Astuce de chef
Pour une saveur encore plus prononcée, préparez la terrine deux jours à l'avance. Cela lui donnera le temps de s'imprégner des arômes.
Accord vin
Pour accompagner votre terrine, choisissez un vin rouge léger, tel qu'un Beaujolais ou un Côtes du Rhône, qui viendra subtilement relever les saveurs de votre plat.
En savoir plus
La terrine campagnarde est une spécialité de la gastronomie française, née dans les campagnes où elle était traditionnellement préparée avec des viandes locales soigneusement sélectionnées.
Présentation rustique et élégante
Servez votre terrine en tranches sur une planche en bois, accompagnée de cornichons et de pain de campagne. Pour une touche plus raffinée, dressez les tranches sur une assiette avec un bouquet de salade verte.
