Le pain sans gluten est souvent présenté comme la solution rêvée pour soulager les problèmes digestifs. Pourtant, cette affirmation n'est pas universelle. Pour certains, le gluten doit être évité, tandis que pour d'autres, il n'y a pas de réelle différence. Alors, que penser ?
Pour ceux qui souffrent d'intolérance au gluten, il est crucial de l'exclure de leur régime alimentaire. Cela inclut le pain fait à partir de farine de blé, un aliment courant en France. Il est donc nécessaire de se tourner vers du pain sans gluten. Mais qu'est-ce qu'un pain sans gluten et est-il bon pour la santé ? Voici des réponses à ces questions.
Les raisons de consommer du pain sans gluten
La première motivation pour choisir du pain sans gluten est typiquement l'intolérance au gluten. D'autres personnes, présentant une hypersensibilité, se tournent également vers ces alternatives afin de prévenir des symptômes comme ballonnements et diarrhée.
Les types de pain sans gluten
Les pains ne contenant pas de gluten sont élaborés à partir de farines sans gluten. Parmi celles-ci, on trouve : farine de sarrasin, d'avoine, de quinoa, de châtaigne, de souchet et de riz. Tous ces pains offrent une altération dans le goût et la texture, adaptés à divers plats.
Impacts sur la santé intestinale
Pour les personnes intolérantes, le pain sans gluten est bénéfique car il élimine le risque de réactions inflammatoires, préservant ainsi la santé de la paroi intestinale. En revanche, pour ceux qui ne sont pas atteints de la maladie cœliaque, consommer du pain sans gluten peut n'avoir que peu d'effets sur leur confort digestif. Cependant, il peut alléger des symptômes liés à des maladies inflammatoires de l'intestin, sous certaines conditions.
Alternatives au pain contenant du gluten
Pour éviter de consommer du pain glutené, la meilleure alternative demeure le pain sans gluten. Cuisiner des galettes de maïs ou utiliser des légumes comme enveloppes pour vos garnitures, comme des tranches d’aubergines ou des feuilles de laitue, est une solution originale.
La farine sans gluten la plus recommandée
Lorsqu'il s'agit de pâtisserie, la farine de sarrasin émerge comme la plus adaptée pour réaliser des pains et autres douceurs. Notez cependant qu'elle a un goût marqué. Vous pouvez l’adoucir en la mélangeant avec de la farine de riz ou de maïs.
