Ah, les coquillettes ! Ces petites pâtes qui ont bercé notre enfance continuent de faire des merveilles dans nos assiettes. Si vous êtes nostalgique de cette délicieuse régression culinaire, voici trois recettes pour les apprêter de manière innovante, tout en restant fidèle à leur charme d'antan.
Il est indéniable qu’un plat de coquillettes réchauffe le cœur. Que ce soit avec une sauce tomate, du beurre ou même un peu de fromage râpé, ces petites pâtes sont toujours appréciées. Mais saviez-vous qu'elles ont un potentiel incroyable ? En salade pour un pique-nique, en gratin pour des dîners en famille, ou en accompagnement de viandes et poissons, les coquillettes se prêtent à de multiples usages. Pour éveiller les papilles de vos convives, pourquoi ne pas essayer quelque chose de plus audacieux ?
Comment mesurer la quantité idéale de coquillettes ?
Lorsqu'il s'agit de pâtes courtes comme les coquillettes, la quantité à préparer peut parfois être déroutante. Pour un plat principal, prévoyez un verre de 20 cl de coquillettes par personne. Pour un accompagnement, 60 grammes suffisent, soit environ un demi-verre.
Comment conserver vos coquillettes ?
Ces délicieuses pâtes peuvent se conserver jusqu'à 5 jours au réfrigérateur si elles sont placées dans un contenant hermétique. Pour les conserver plus longtemps, le congélateur est votre ami : elles peuvent y rester jusqu'à un mois !
Coquillettes : 3 recettes à découvrir absolument
Coquillettes au pesto de brocoli
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de coquillettes
- 1 brocoli
- 2 gousses d'ail
- 50 g de parmesan râpé
- 60 ml d'huile d'olive
- Le jus d'un demi-citron
- Du sel, du poivre
- Pignons de pin (optionnel)
Préparation :
- Cuire les coquillettes dans une casserole d'eau bouillante salée.
- Cuire le brocoli à la vapeur jusqu'à tendreté.
- Émincer l'ail et mixer avec le brocoli, le parmesan, l'huile, le jus de citron, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Égoutter les coquillettes et mélanger avec le pesto de brocoli.
- Servir en ajoutant des pignons de pin pour une touche croquante.
Coquillettes au mesclun, roquefort et poire
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 200 g de coquillettes
- 1 poire
- 100 g de mesclun
- 80 g de roquefort
- 200 g de sucre
- 10 cl d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 pincée de safran en filaments
Préparation :
- Cuire les coquillettes dans de l'eau salée.
- Les égoutter, les arroser d'huile d'olive et laisser refroidir.
- Préparer un sirop avec le sucre et de l'eau, puis pocher les demi-poires avec le safran.
- Couper le roquefort et les poires en petits morceaux et mélanger avec le mesclun.
- Assaisonner avec l'huile d'olive et le vinaigre balsamique, puis servir.
Gratin de coquillettes façon tartiflette
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de coquillettes
- 200 g de lardons
- 1 reblochon
- 1 ou 2 oignons
- 250 g de crème fraîche
- 10 cl de vin blanc sec
- Du sel, du poivre
Préparation :
- Cuire les coquillettes dans de l'eau bouillante salée.
- Sauter les oignons émincés, ajouter les lardons et déglacer avec le vin.
- Incorporer la crème, le sel et le poivre au mélange.
- Préchauffer le four à 200 °C, mélanger les coquillettes à cette préparation, puis verser dans un plat à gratin.
- Déposer le reblochon coupé sur le gratin et enfourner pendant 15 minutes.
