Gourmande et délicieuse, la brioche façon chinois à la crème pâtissière s'impose comme une escale réconfortante lors des petits-déjeuners ou des goûters. Ce délice de notre enfance se prépare facilement, seul ou avec l'aide des enfants. La recette de @laetice_pâtisse ajoute une touche encore plus gourmande avec des pépites de chocolat, prouvant qu'elle est bien meilleure que celle du commerce.
Ingrédients nécessaires pour la crème pâtissière
- 500 ml de lait
- 75 g de sucre
- 4 jaunes d'œufs
- 60 g de maïzena
- 1 gousse de vanille
- 2 cuillères à soupe de rhum (facultatif)
Préparation de la crème pâtissière
1. Faites chauffer le lait et infuser la vanille.
2. Dans un autre bol, mélangez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange clair.
3. Incorporez la maïzena.
4. Versez une partie du lait chaud tout en remuant, puis reversez le tout dans la casserole.
5. Faites chauffer à feu doux, en remuant, jusqu'à épaississement.
6. Filmez et réservez au réfrigérateur.
Ingrédients pour la brioche maison
- 100 g de lait
- 100 g de beurre (à température ambiante)
- 20 g de levure fraîche
- 2 œufs
- 400 g de farine
- 50 g de sucre
- 3 g de sel
- Pépites de chocolat au goût
Étapes de préparation de la brioche
1. Mélangez la farine, le sucre et le sel.
2. Creusez un puits et ajoutez le lait, les œufs et la levure émiettée.
3. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte se décolle.
4. Incorporez le beurre en cubes et pétrissez à nouveau jusqu’à ce que la pâte se détache de nouveau.
5. Formez une boule avec la pâte, farinez la surface, puis laissez lever dans un saladier recouvert d'un linge ou au réfrigérateur toute la nuit.
6. Une fois la pâte levée, dégazez-la et étalez-la en un rectangle (40x30 cm).
7. Étalez la crème pâtissière et ajoutez les pépites de chocolat.
8. Roulez la pâte pour créer un boudin long.
9. Découpez en sept morceaux et disposez-les dans un moule beurré de 28 cm.
10. Laissez lever une nouvelle fois (au four éteint avec un bol d'eau chaude) sous un film plastique.
11. Dorez avec un jaune d'œuf et enfournez pendant 30 minutes à 180 °C.
Il est préférable de déguster la brioche froide pour en savourer toute la douceur.
Origine de la brioche façon chinois
La source exacte du nom de cette brioche, aussi connue sous le nom de "Schneckekueche", demeure floue. "Schnecke" veut dire "escargot" et "Kueche" se traduit par "gâteau". Il est probable que cette brioche vienne d'Alsace, mais l'origine du terme "chinois" n'est pas définitivement éclaircie.
