À chaque Chandeleur, l'envie de déguster de délicieuses crêpes se manifeste. Que ce soit en version salée, agrémentées de fromage et de jambon, ou sucrée, accompagnées de fruits ou de chocolat, les options sont multiples. Pourtant, sachez que les crêpes à emporter peuvent parfois cacher des surprises, notamment lorsqu'elles ne sont pas préparées avec de véritables ingrédients.
Comment identifier une crêpe faite maison ?
Lors d'un passage en ville, s'arrêter pour une crêpe peut être tentant, mais il est crucial de reconnaître celles qui sont véritablement confectionnées sur place. En effet, certaines sont élaborées à partir de mélanges en poudre, moins coûteux et plus rapides à préparer.
Pour débusquer ces fausses crêpes, plusieurs éléments peuvent être observés :
- La couleur de la pâte : une teinte jaune indique souvent l'utilisation d'un mélange préparé, tandis qu'une pâte faite maison présente une couleur brunie.
- La texture : une pâte fluide et très liquide est généralement le signe d'une préparation industrielle, alors qu'une pâte maison sera plus épaisse.
- Aspect des crêpes cuites : si elles présentent de nombreux trous, privilégiez celles qui sont lisses et légèrement caramélisées, typiques des crêpes artisanales.
Les mélanges en poudre : composition et utilisation
Certains professionnels se tournent vers des préparations industrielles qui se composent uniquement d'ingrédients secs. Ce mélange nécessite seulement l'ajout d'un liquide, comme du lait ou de l'eau. Bien que le lait améliore la saveur, l'eau est souvent utilisée pour réduire les coûts, bien qu'elle puisse générer des trous dans les crêpes. De plus, ce type de préparation nécessite seulement dix minutes de repos, un délai souvent insuffisant pour obtenir une texture optimale.
Critères d'une crêpe authentique
En plus de la visualisation et de la texture, un autre indicateur essentiel est le logo "fait maison". Comme précisé dans un dossier de presse gouvernemental, cette mention garantit que le plat a été élaboré à partir de produits crus cuisinés sur place. Il est donc préférable de privilégier ces certifications pour éviter les contrefaçons.
Évitez les arnaques lors de votre dégustation de crêpes à emporter en suivant ces conseils simples et efficaces.
