Le fromage, souvent mal perçu lors d'un régime, mérite pourtant sa place dans notre alimentation. Selon plusieurs diététiciennes britanniques, il est tout à fait compatible avec une diète équilibrée, à condition de faire les bons choix.
Le fromage est une source précieuse de calcium, particulièrement important à mesure que l'on vieillit, car il aide à prévenir l'ostéoporose. L'apport conseillé en calcium est de 1000 mg par jour pour les jeunes adultes et de 950 mg pour les plus âgés. En plus du calcium, le fromage est riche en phosphore, essentiel pour la santé des os et des dents, et contient également du magnésium, du potassium et des vitamines B2 et B12. Éviter totalement le fromage n'est donc pas une solution à envisager.
« Chaque type de fromage présente des caractéristiques nutritionnelles différentes », souligne Rhiannon Lambert, nutritionniste et auteure de The Science of Plant-Based Nutrition. L'important est de ne pas en consommer en quantité excessive, car certains fromages peuvent être riches en calories et en graisses saturées.
Feta : le fromage santé par excellence
La feta, bien qu'elle soit salée, est souvent qualifiée de "fromage le plus sain" par Emma Shafquat, diététicienne pédiatrique. Avec 3,9 g de protéines pour 25 g et un apport calorique raisonnable de 62 calories, elle se distingue par sa faible teneur en graisses saturées. "Sa forte saveur permet de l'utiliser en petite quantité, ce qui est un avantage", note-t-elle.
De son côté, Ludlam-Raine renchérit : "Outre sa faible teneur en calories et en matières grasses, la feta est riche en probiotiques bénéfiques, ce qui en fait un choix idéal pour la santé intestinale."
Parmesan : bienfaits et précautions
Le parmesan, autre fromage prisé, suscite des avis partagés. Riche en protéines (9,3 g pour 25 g) et faible en lactose, il est bénéfique pour la santé intestinale grâce aux probiotiques qu'il contient. Cependant, il est également riche en matières grasses et en calories, ce qui nécessite une consommation modérée. "Utilisé avec parcimonie, il peut embellir vos plats sans trop déséquilibrer votre régime", précise Emma Shafquat.
Le fromage blanc et mozzarella : des alliés santé
Le fromage blanc se positionne comme l'un des fromages les plus sains, avec seulement 24 calories pour 25 g et peu de graisses saturées. "Bien que son goût soit souvent moins apprécié, il représente une excellente option pour la perte de poids et apporte des protéines essentielles pour la satiété", indique Ludlam-Raine.
Soulignons également la mozzarella, qui regorge de bonnes bactéries agissant comme probiotiques, et contient moins de sodium par rapport à d'autres fromages. Elle est une excellente source de calcium, avec environ 90 mg par portion.
À éviter : les fromages transformés
Enfin, il est conseillé de limiter la consommation de fromages hautement transformés tels que les babybels. "Ils contiennent souvent des additifs et sont plus riches en sodium, ce qui en fait un choix moins optimal pour la santé", alerte Rhiannon Lambert. Optez plutôt pour des fromages à base d'ingrédients naturels et complets, afin de profiter pleinement des bienfaits du fromage sans compromettre votre santé.
