Le coing, fruit au goût unique, est à son apogée cette saison. Sa polyvalence permet de le marier dans de nombreuses recettes, allant des entrées raffinées aux desserts gourmands. Laissez-vous tenter par des plats qui égayeront vos repas.
Idées de recettes incontournables à base de coing :
- Cabillaud en papillote à la pâte de coing
- Tajine aux coings, un voyage méditerranéen
- Gelée de coings, un classique réinventé
- Moelleux aux coings pour le goûter
- Tarte tatin aux coings, la surprise sucrée
Cabillaud en papillote à la pâte de coings
L’alliance délicate du poisson blanc et du coing crée une expérience gustative remarquable. Voici comment préparer ce plat savoureux.
Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 pavés de cabillaud
- 20 g de pâte de coing
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Préparation :
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Mélangez miel, sauce soja, huile d'olive et jus de citron dans un bol.
- Découpez la pâte de coing en dés.
- Dans du papier sulfurisé, créez des papillotes.
- Disposez le cabillaud, arrosez avec la vinaigrette et fermez hermétiquement.
- Enfournez pendant 20 minutes.
Tajine aux coings
Voyagez au cœur de la Méditerranée avec ce plat réconfortant. Ses saveurs sucrées et salées séduisent à coup sûr.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 poule faisane (1,3 kg)
- 600 g de coings
- 2 oignons
- 1/2 citron
- 1/2 citron confit
- 1 noix de beurre
- 35 cl de bouillon
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 pincée de safran
Préparation :
- Émincez les oignons et coupez les coings en quartiers.
- Dorez la poule dans une cocotte avec de l'huile.
- Réservez, puis faites revenir les oignons.
- Ajoutez le citron confit, puis tous les autres ingrédients.
- Incorporez les morceaux de poule et les coings, faites mijoter 1 heure.
Gelée de coings
Une gelée confectionnée selon un savoir-faire traditionnel. Parfaite pour le goûter ou le petit-déjeuner.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 kg de coings
- 800 g de sucre
- 1 citron
Préparation :
- Nettoyez les coings, coupez-les en morceaux dans une marmite avec 1,5 l d'eau.
- Cuisez jusqu'à ce qu'ils s'écrasent. Réservez le jus sans presser.
- Pesez le jus et ajoutez la même quantité de sucre, ajoutez le jus de citron.
- Portez à ébullition et laissez mijoter 10 minutes avant de mettre en pots.
Moelleux aux coings
Un dessert idéal à partager en famille, facile à réaliser. Son goût vous séduira.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 200 g de farine
- 100 g de poudre d’amande
- 2 œufs
- 200 g de sucre de canne
- 50 g d'huile neutre
- 200 g de yaourt
- 2 coings
Préparation :
- Épluchez et coupez les coings en quartiers, citronnez.
- Faites un sirop avec 1,5 l d'eau et 350 g de sucre.
- Ajoutez les coings, puis incorporez-les à votre pâte préparée avec les secs et les œufs battus.
- Enfournez à 180 °C pendant 40 minutes.
Tarte tatin aux coings
Redécouvrez la tarte tatin avec une touche fruitée. Un régal à partager !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 kg de coings
- 1 pâte feuilletée
- 100 g de sucre
Préparation :
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Préparez un sirop avec sucre et eau pour cuire les coings.
- Disposez les coings dans le moule avec caramel avant de recouvrir de pâte.
- Enfournez pendant environ 30 minutes et servez tiède.
