Ces petites gourmandises françaises sont un incontournable du goûter, surtout lorsqu'elles sont agrémentées de pépites de chocolat. Mais d'où viennent-elles ? La légende raconte qu'elles seraient nées au XVIIe siècle à Commercy, grâce à une jeune servante, Madeleine Paulmier, qui aurait concocté ce délice pour le plaisir du duc Stanislas Leszczyński. Qu'il s'agisse d'un conte ou de la réalité, son succès ne faiblit pas. Sur TikTok, le compte Partage tes recettes, fort de plus de 654 500 abonnés, a proposé sa propre recette de madeleines chocolatées, accompagnée de conseils pour des madeleines parfaites !
Des ingrédients basiques, pour une recette unique !
Pour réaliser environ dix madeleines, voici les ingrédients nécessaires :
- 200 g de farine
- 130 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 5 g de levure chimique (un sachet)
- 3 œufs
- 60 g de lait entier
- 100 g de beurre doux
- Quelques gouttes d’extrait d’amande amère ou d’eau de fleur d’oranger
- 2 cuillères à soupe de pépites de chocolat au lait
- 100 g de pistoles de chocolat au lait
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Voici les étapes à suivre pour réaliser ces petites merveilles.
- Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir légèrement.
- Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange clair.
- Ajoutez le lait et le beurre fondu, puis incorporez la farine mélangée à la levure.
- Ajoutez les extraits d’amande amère et de vanille. Mélangez pour obtenir une pâte lisse et homogène.
- Remplissez des empreintes de moule à madeleines en silicone, sans trop les remplir, et parsemez de pépites de chocolat.
- Placez le moule au congélateur pendant 10 minutes, ce qui est essentiel pour obtenir la fameuse bosse lors de la cuisson.
- Préchauffez le four à 220 °C et enfournez les madeleines pendant 8 à 9 minutes.
- Démoulez-les lorsqu'elles sont dorées et laissez refroidir le moule. Répartissez les pistoles de chocolat dans chaque empreinte, remettez au four pour faire fondre, puis étalez le chocolat fondu à l'aide d'un pinceau. Pressez délicatement les madeleines dans le chocolat et mettez-les au frais pour durcir.
Ces madeleines chocolatées sont à déguster sans modération. Parfaites pour un goûter ou une pause café, elles sauront séduire vos invités !
