Cyril Lignac nous fait découvrir une recette festive : des coquilles Saint-Jacques accompagnées d'une délicieuse purée de topinambour ! Simple à réaliser, ce plat saura émerveiller vos convives lors d'un dîner.
Dans son émission sur RTL, Cyril Lignac met à l'honneur un légume souvent négligé : le topinambour, dont le goût rappelle celui de l'artichaut. Associé à des coquilles Saint-Jacques, dont la saison commence, ce plat promet une expérience culinaire inoubliable, idéale pour les festivités de Noël.
Ingrédients pour la recette de Cyril Lignac
Cette recette met en avant la simplicité avec seulement quatre ingrédients essentiels :
- Topinambours
- Du lait
- Coquilles Saint-Jacques
- Beurre demi-sel
Pour la préparation, vous aurez besoin des ustensiles suivants : un éplucheur, une planche à découper, un couteau aiguisé, une casserole, un mixeur (ou un presse-purée) et une poêle.
Instructions de préparation
Lors de vos courses, n’hésitez pas à demander des coquilles Saint-Jacques à votre poissonnier. Suivez ces étapes pour réussir votre plat :
- Épluchez et coupez les topinambours, puis faites-les cuire dans le lait.
- Une fois cuits, mixez-les pour obtenir une purée lisse.
- Dans une poêle, faites revenir les coquilles Saint-Jacques avec le beurre demi-sel.
- Disposez la purée de topinambour dans la coquille et ajoutez la noix de Saint-Jacques par-dessus.
"On la dispose sur une grande assiette pour que chacun puisse déguster sa coquille accompagnée de topinambour", conclut le chef. Bon appétit !
Retrouvez la chronique complète de Cyril Lignac sur RTL ici.
