Et si vous tentiez la recette du tajine de poulet marocain aux pruneaux et amandes ? Un plat à la douceur subtile qui ravira les papilles de toute la famille pendant le Ramadan.
Le Ramadan a déjà débuté ! Si vous avez épuisé vos idées de recettes pour vos repas après de longues journées de jeûne, nous vous invitons à plonger dans le monde envoûtant du tajine de poulet. Laissez-vous emporter par les arômes d'épices qui parfumeraient votre cuisine. Avez-vous déjà essayé le tajine tunisien ? Voici cinq recettes à explorer pour enrichir vos choix.
Les épices incontournables pour réussir un tajine
À l'instar du couscous, le tajine est un plat riche en saveurs et couleurs. Les épices souvent employées incluent le cumin, les clous de girofle, la coriandre, la muscade, la cardamome, l'oignon et la cannelle. Pour ajouter de la fraîcheur, vous pouvez également incorporer du gingembre, sans oublier le paprika et le curcuma pour rehausser la couleur. Comptez une cuillère à café d'épices pour deux personnes ou optez pour un mélange tout prêt de ras el hanout, mais veillez à choisir des marques de qualité.
Ingrédients et astuces pour le tajine de poulet
Pour réaliser un tajine de poulet, les ingrédients de base comprennent des aiguillettes de poulet, des carottes, des courgettes, de l’ail, des échalotes, des oignons et éventuellement des pommes de terre. Si vous le souhaitez, ajoutez du safran pour accentuer la couleur. Le sel et le poivre sont également essentiels. Pour apporter une touche sucrée, les fruits secs comme les amandes, les abricots ou les dattes sont parfaits. Vous pouvez choisir vos morceaux de poulet favoris : cuisses, blancs ou pilons, selon vos envies, et pourquoi pas, y inclure de l'agneau pour davantage de goût.
Accompagnements et présentation du tajine
Bien que le tajine soit déjà riche en légumes, n'hésitez pas à l'accompagner de légumes de saison comme des poivrons ou des tomates. Pour les gourmands, un bol de lentilles à l'huile d'olive serait idéal. Concernant les entrées, optez pour quelque chose de léger : une salade verte ou des dips de légumes conviennent parfaitement pour ne pas alourdir le repas.
La recette du tajine de poulet aux pruneaux et amandes
Ingrédients pour 4 personnes :
- 8 pilons de poulet
- 20 pruneaux
- 1 oignon
- 1 poignée d'amandes mondées et frites
- 1 gousse d'ail
- 1 cuil. à café de cannelle
- 1 cuil. à soupe de sucre
- Sel et poivre
- Quelques filaments de safran
- 1 cuil. à café de gingembre
- 1/2 cuil. à café de ras el hanout
- 1/2 cuil. à café de muscade
- Huile d'olive
- 30 grammes de graines de sésame
Étapes de préparation :
- Mélangez les épices dans un saladier et intégrez-y le poulet en morceaux. Laissez mariner au frais.
- Faites revenir l'oignon émincé dans une marmite avec de l'huile d'olive, ajoutez une cuillère de sucre et laissez caraméliser pendant 15 minutes.
- Incorporez l'ail haché lorsque les oignons sont bien cuits, ajoutez les pilons de poulet et faites-les dorer pendant 5 à 7 minutes.
- Ajoutez les pruneaux dénoyautés à la préparation.
- Salez et poivrez, couvrez d'eau et laissez mijoter pendant 30 minutes à feu moyen avec un couvercle.
- Avant de servir, parsemez vos assiettes d’amandes et de graines de sésame.
Pour un repas typique du Ramadan, essayez également la chorba ou des crêpes feuilletées, qu’elles soient sucrées ou salées. Et pour la touche finale, offrez-vous des douceurs orientales comme le makrout ou la chebakia.
