En tant que vedette des aliments riches en protéines, le seitan s'est imposé comme un élément essentiel de la cuisine végétale. Que ce soit dans un plat mijoté, poêlé ou rôti, il constitue une alternative parfaite à la viande dans une multitude de recettes.
Les substituts végétaux gagnent en popularité auprès des Français, et le seitan est sans conteste un choix privilégié. Riche en saveurs, cet ingrédient promet de rehausser vos plats créatifs. Laissez-vous séduire par cet aliment fascinant qui fera bientôt partie de votre cuisine.
Qu’est-ce que le seitan ?
Le seitan est élaboré à partir de farine de blé et est principalement constitué de gluten. Avec sa richesse en protéines, il peut aisément remplacer la viande dans de nombreuses recettes, étant notamment courant dans la cuisine traditionnelle chinoise et japonaise.
Le goût du seitan
Contrairement à ce que l'on pourrait penser, le seitan a une saveur neutre. Son goût peut cependant varier selon le bouillon ou les épices avec lesquels il est préparé, ce qui lui permet d'absorber les saveurs des autres aliments.
Les bienfaits pour la santé
Le seitan présente plusieurs atouts pour la santé, en particulier en ce qui concerne la santé cardiovasculaire. Sa faible teneur en lipides saturés le rend beaucoup plus sain que la viande rouge ou la charcuterie. Considéré comme un aliment complet, il est également riche en fer et en magnésium, offrant un excellent apport nutritionnel. Avec 20 % de protéines végétales, il contribue à la bonne santé de vos muscles et de vos os.
Comment déguster le seitan?
Le seitan se prête à une multitude de préparations. Il peut facilement entrer dans des plats tels que des burgers ou des pâtes à la bolognaise. En outre, il se marie parfaitement avec les salades et peut être servi sous forme de boulettes végétales.
5 recettes savoureuses pour cuisiner le seitan
- Pâtes au curry et seitan
- Cordon-bleu de seitan et panais
- Seitan caramélisé
- Brochettes de seitan
- Tacos végétariens au seitan
Pâtes au curry et seitan
Pour changer des recettes de pâtes classiques, essayez cette proposition savoureuse à base de curry et de seitan qui éveillera vos papilles !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 cuillères à café de curry indien
- 400 g de pâtes
- 300 g de légumes assortis
- 3 tranches de seitan
- 25 cl de sauce soja
Étapes de préparation :
- Faites cuire les pâtes al dente.
- Dans une poêle, faites sauter les légumes pendant 5 minutes.
- Ajoutez le seitan coupé en morceaux et incorporez la sauce soja.
- Ajoutez le curry, salez, poivrez, puis mélangez bien le tout.
- Servez chaud accompagné des pâtes.
Cordon-bleu de seitan et panais
Redécouvrez le cordon-bleu en y ajoutant du panais, pour une expérience culinaire inédite.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g de panais
- 500 g de seitan
- 2 cuillères de sauce soja
- 9 cuillères de chapelure
- 200 g de farine de sarrasin
Étapes de préparation :
- Épluchez et faites bouillir le panais pendant 10 minutes, puis mixez-le.
- Coupez le seitan en tranches, badigeonnez d'une fine couche de sauce soja et de crème de panais.
- Assemblez les tranches et enveloppez-les dans de la farine de sarrasin mélangée à de l'eau, puis dans la chapelure.
- Faites les frémir dans une poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Seitan caramélisé
Pour ceux qui apprécient le poulet caramélisé, cette recette avec du seitan saura vous séduire. Une alternative goûteuse!
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 tranches de seitan
- 2 cuillères de gingembre en poudre
- 3 cuillères de vinaigre balsamique
- 40 g de graines de sésame
- 3 cuillères de sauce soja
Étapes de préparation :
- Mélangez la sauce soja, le vinaigre balsamique et le gingembre dans un bol. Salez et poivrez.
- Ajoutez les tranches de seitan dans ce mélange et laissez mariner une heure au réfrigérateur.
- Roulez les morceaux dans les graines de sésame et passez-les au four pour les caraméliser légèrement.
Brochettes de seitan
Idéales pour les barbecues, ces brochettes colorées raviront vos invités.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 300 g de farine de gluten
- 180 ml de bouillon de légumes
- 4 cuillères de sauce soja
- 1 cuillère de paprika
- 130 ml de sauce teriyaki
- 5 cuillères de fécule de maïs
- 1 poivron rouge
Étapes de préparation :
- Mélangez la farine de gluten avec le paprika, puis incorporez le bouillon et les sauces.
- Formez une pâte, découpez-la en morceaux et faites-les cuire dans une casserole pendant 25 minutes.
- Enfilez les morceaux de seitan et le poivron sur des brochettes, badigeonnez de sauce teriyaki.
- Grillez les brochettes sur le barbecue pendant environ 7 minutes.
Tacos végétariens au seitan
Délicieux et équilibrés, ces tacos au seitan sauront ravir vos papilles.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g de seitan
- 8 tortillas de maïs
- 1 poivron
- 1 tomate
- 1 courgette
- 150 ml de sauce soja
- 1 pincée de piment d’Espelette
- 1 pincée de curcuma
Étapes de préparation :
- Tranchez le seitan finement et émincez les légumes.
- Faites revenir les légumes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez la sauce soja et les épices. Mélangez bien.
- Réchauffez les tortillas et garnissez-les de la préparation aux légumes et au seitan.
