Ce plat vintage fait son grand retour : le risotto aux fraises allie sophistication et goût unique.
Bien que popularisé dans les années 80, il n’a jamais complètement disparu des tables françaises. Aujourd'hui, il revient, apportant avec lui les saveurs printanières de l'un de nos fruits préférés.
Le risotto aux fraises est un choix idéal pour surprendre vos invités avec une saveur audacieuse et atypique. Facile à préparer, il se compose de riz cuit dans un bouillon de légumes, enrichi d’oignons et subtilement agrémenté de fraises qui lui confèrent une teinte rosée, selon la quantité de fruits ajoutée.
L'arôme est délicat avec une douceur tout en nuance, offrant une harmonie parfaite avec les notes salées du plat. C'est une recette idéale pour des dîners raffinés. Les fraises, en plus de leur goût, regorgent de bienfaits nutritionnels inattendus.
Ingrédients et préparation du risotto aux fraises
Le bouillon de légumes constitue la base essentielle de nombreuses recettes. Facile à réaliser, il peut également être remplacé par du bouillon en cube pour plus de praticité.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 350 g de riz Carnaroli ou Vialone Nano
- 1 oignon blanc
- 100 g de beurre
- Sel selon le goût
- 100 ml de vin blanc sec
- 2 l de bouillon de légumes
- 200 g de fraises
- 60 g de Parmigiano Reggiano râpé
Préparation (environ 30 minutes)
Commencez par préparer le bouillon de légumes. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir avec 60 g de beurre dans une casserole. Une fois doré, incorporez le riz et faites-le griller une minute. Déglacez ensuite avec le vin blanc, laissez évaporer, puis commencez la cuisson du risotto en ajoutant le bouillon progressivement, à raison d'une louche à la fois, tout en remuant régulièrement.
Entre-temps, lavez les fraises, retirez les queues et coupez-les en morceaux. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez-les au risotto, en mélangeant bien pour les intégrer.
Pour terminer, crémez le risotto hors du feu avec le reste du beurre et le parmesan râpé, afin d’obtenir une texture onctueuse. Servez immédiatement, garni de quelques fraises entières ou tranchées pour ajouter une touche décorative.
