Julien Duboué, chef créatif derrière la maison B.O.U.L.OM et ancien participant de Top Chef, nous dévoile une façon originale de savourer le roquefort. Sa création, un millefeuille de fromage, se veut à la fois élégante et accessible, capable de remplacer un traditionnel plateau de fromages.
Dans une vidéo partagée sur son compte Instagram, le chef présente sa recette gourmande, facile à réaliser, qui fera sensation lors de vos repas. Pour rendre le roquefort plus attrayant, il utilise un ingrédients banal et économique que nous avons tous chez nous. Avec ses idées astucieuses, il fait saliver ses 113,000 abonnés et nous offre une belle manière d’apprécier ce fromage emblématique.
la recette de julien duboué pour un roquefort sublimé
Julien parie sur l’harmonie entre les saveurs sucrées et le goût puissant du roquefort. Il propose une combinaison audacieuse intégrant miel, noix, mandarine, vinaigre balsamique et un soupçon de moutarde. Cette recette est idéale pour séduire vos invités, que ce soit lors d’un plateau de fromage ou d’une planche apéritive.
Ingrédients :
- 1 cuillère à soupe de miel
- 200 g de mascarpone
- 2 cuillères à café de moutarde
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Épices (clou de girofle, anis étoilé, cannelle…)
- Une poignée de noix
- Une mandarine
Préparation :
- Chauffez le vinaigre balsamique dans une poêle jusqu’à ébullition. Ajoutez les épices puis le miel et laissez réduire jusqu’à obtenir un sirop épais. Réservez.
- Mélangez le mascarpone avec la mandarine coupée, les noix et la moutarde dans un bol.
- Coupez le roquefort en tranches épaisses et insérez-y le mélange au mascarpone.
- Pour le dressage, nappez le tout avec le sirop de miel et vinaigre. Servez avec du pain pour une expérience encore plus savoureuse !
Pour les amateurs de délicieuses découvertes, pourquoi ne pas troquer le dessert contre cette bûche de roquefort lors des fêtes de fin d'année ? Si vous aimez le Mont d'or, n’hésitez pas à consulter nos conseils pour le préparer au four !
