Fondant et parfumé, le filet mignon au lait de coco de Léo Bergine est l'assiette idéale pour rendre votre dimanche midi spécial. Entre douceur et notes épicées, ce plat réinvente les repas en famille.
Ancien cuisinier devenu célèbre sur les réseaux sociaux, Léo Bergine incarne l'art de la cuisine simple et authentique. Sa recette de filet mignon au lait de coco, partagée avec ses 300 000 abonnés, est un vrai bijou : facile, généreuse, et surtout réconfortante. Imaginez-vous en train de cuisiner à feu doux, laissant les arômes d'épices envahir votre cuisine, tandis que les échanges à table s'étirent. Ce plat fait voyager vos papilles avec des touches d'Asie (gingembre, lait de coco) tout en célébrant la tradition du terroir avec le filet mignon, le tout se mariant agréablement avec une bonne purée maison—« parce que c’est sûr que tu vas kiffer », comme il a l'habitude de dire.
Un dimanche sans chichi, mais avec du goût
Pour 2 à 3 personnes, voici les ingrédients nécessaires : un filet mignon de porc, une conserve de tomates pelées, 200 ml de lait de coco, deux poireaux, une gousse d'ail, une cuillère à soupe de gingembre frais râpé, ainsi qu'un mélange d'épices (curcuma, curry, paprika, poivre). Vous aurez également besoin de beurre, de sucre, d’huile neutre et de sel.
Commencez par retirer les morceaux de gras visibles sur la viande et découpez-la en trois tronçons. Faites saisir chaque morceau dans une cocotte chaude avec un peu d'huile neutre et du sel sur toutes les faces. Réservez. Dans la même cocotte, faites fondre un petit morceau de beurre avec les épices, puis incorporez les poireaux émincés, l’ail et le gingembre. Laissez suer à feu moyen pendant 5 minutes à couvert. Ajoutez ensuite la tomate, le lait de coco, une cuillère d'huile d'olive, du sel et une cuillère de sucre. Laissez mijoter à feu moyen durant 20 minutes avant de remettre la viande pour les 5 dernières minutes. Vérifiez la cuisson et servez bien chaud, accompagné de purée maison ou de riz thaï vapeur.
Les astuces de Léo pour un plat encore plus savoureux
L'équilibre des saveurs est essentiel dans cette recette. N’hésitez pas à ajuster les ingrédients selon votre goût : ajoutez plus de gingembre pour le piquant, un citron vert pour une touche d’acidité ou même du piment doux pour une note personnelle. Si vous n'avez pas de poireaux, les oignons nouveaux ou les épinards frais feront l'affaire. Pour une version plus légère, optez pour un lait de coco allégé ou remplacez une partie par du bouillon. Respectez le conseil de Léo : ne surchargez pas la cocotte, ce qui permet d'intensifier les saveurs. Préparez ce plat la veille pour des arômes encore plus puissants le lendemain. Pour les végétariens, substituez le filet mignon par du tofu fumé ou des légumes rôtis tout en gardant la base aromatique intacte.
