Vous cherchez un dessert savoureux et sans œufs ? Ne cherchez plus ! Cette mousse au chocolat blanc façon stracciatella est à la fois simple et gourmande.
Il est tout à fait possible de confectionner des douceurs sans utiliser d'œufs. En effet, de nombreuses recettes peuvent s'accommoder de cette contrainte culinaire. Sur TikTok, la créatrice Garance, connue sous le pseudonyme @lacuisinedegarance, partage une recette séduisante de mousse inspirée de la stracciatella italienne. Avec peu d'ingrédients, elle propose un dessert léger et croustillant. Prêt à relever le défi ? Voici les étapes à suivre.
Étapes de préparation de la mousse stracciatella
Pour préparer ce dessert pour environ 4 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 40 cl de crème liquide (30 % de matière grasse)
- 180 g de chocolat blanc
- 1 gousse de vanille
- 10 cl de lait chaud
- Des copeaux de chocolat noir
Pour réaliser cette mousse, commencez par casser le chocolat blanc en morceaux dans un saladier. Fendez la gousse de vanille et grattez l'intérieur, que vous ajoutez ensuite au chocolat. Ne jetez pas le reste de la gousse : elle peut être utilisée pour aromatiser d'autres préparations, comme un pot de sucre ou un rhum arrangé. Chauffez le lait jusqu'à ébullition, puis versez-le sur le chocolat. Attendez quelques minutes avant de mélanger pour obtenir une texture lisse. Pendant ce temps, montez la crème liquide en chantilly bien ferme. Utilisez une crème avec 30 % de matière grasse pour de meilleurs résultats. Incorporez délicatement la crème montée au chocolat blanc fondu avec une maryse. Râpez un peu de chocolat noir dans le mélange pour la touche stracciatella et remplissez des ramequins. Terminez par des copeaux de chocolat et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Les alternatives aux œufs dans les préparations
Si vous avez des allergies ou suivez un régime végan, ne renoncez pas aux plaisirs sucrés ! Plusieurs substituts d'œufs existent pour réaliser vos recettes préférées.
Parmi les meilleures alternatives, le tofu soyeux est un excellent choix. Riche en protéines, il apporte une texture crémeuse. Pour chaque œuf, comptez 50 g de tofu. Vous pouvez aussi opter pour l’aquafaba, l'eau de pois chiche, qui, une fois fouettée, permet d'incorporer de l'air dans vos préparations, à l’instar de la mousse au chocolat. Pour d'autres desserts, remplacez les œufs par de la compote de pommes sans sucres ajoutés, de l'avocat, de la banane écrasée, ou même du yaourt nature pour lier vos mélanges.
