C'est le moment idéal pour cuisiner des aubergines ! Réalisez des aubergines à la parmigiana à la manière de Cyril Lignac. Cette recette italienne simple séduira tous les gourmands !
Vous souhaitez découvrir une recette italienne authentique ? Sur RTL, Cyril Lignac nous dévoile sa version des aubergines à la parmigiana. Pour ceux qui l'ignorent, il s'agit d'un gratin d'aubergines à la tomate et au fromage, très facile à préparer. Ce plat végétarien savoureux peut se déguster seul ou en accompagnement de viandes.
Ingrédients pour les aubergines à la parmigiana
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer ce délice :
- Aubergines
- Huile d'olive
- Sauce tomate maison ou passata
- Mozzarella di buffala
- Parmesan
- Sel
- Poivre
Si vous optez pour une sauce maison, il vous faudra un oignon, une gousse d'ail, du laurier, du thym, ainsi que des tomates.
Préparation des aubergines à la parmigiana
Comptez environ 40 minutes, cuisson incluse, pour réaliser cette recette. Voici les étapes à suivre :
- Retirez le pédoncule des aubergines et coupez-les dans le sens de la longueur. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Dans une poêle, faites-les cuire avec de l'huile d'olive et une gousse d'ail écrasée. Ensuite, laissez les aubergines s'égoutter sur du papier absorbant.
- Préparez votre sauce tomate maison ou utilisez une sauce passata prête à l'emploi.
- Placez la mozzarella sur un torchon pour enlever l'excès de lactosérum.
- Dans un plat à gratin, alternez la sauce tomate, les aubergines et les tranches de mozzarella. Râpez du parmesan frais par-dessus. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
- Enfournez à 180 degrés pendant 20 minutes.
"Ce qui est appréciable, c'est de les cuire un peu à l'avance [avant de servir] et de les réchauffer. Comme un bon bœuf bourguignon, plus ça mijote et plus les saveurs se développent, rendant l'aubergine encore plus moelleuse", conclut Cyril Lignac. Buon appetito !
Retrouvez l'intégralité de la chronique de Cyril Lignac sur RTL ici.
