Toi qui veux craquer et mitonner du sucré, la bible du dessert sera ton allié
La gourmandise
Au palais. Ce péché, souvent mal compris, devient une qualité lorsque partagé. En effet, la gourmandise, loin d’être péjorative, incarne le plaisir de se rassembler autour d’un bon dessert. Les douceurs sucrées sont l’une des véritables constantes du bonheur.
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À la cuisine. Ce volumineux ouvrage est une véritable mine d’or pour les amateurs de pâtisserie. Il propose de nombreuses recettes illustrées, tout en dévoilant des techniques essentielles comme le feuilletage ou le glaçage. Loin de se limiter aux desserts classiques, il aborde également la chocolaterie et la confiserie, incitant à passer plus de temps dans la cuisine.
À la télé. Rassemblant les talents des Meilleurs Ouvriers de France, ce livre est préfacé par Christophe Michalak, pâtissier emblématique et ex-champion du monde. Son engagement envers la gastronomie fait écho à la tendance actuelle, transformant des émissions de télé-réalité en véritables spectacles visuels, où les desserts brillent comme des œuvres d’art.
Encyclopédie des desserts, de Vincent Boué, Hubert Delorme, Didier Stéphan, avec des photographies de Clay McLachlan, éditions Flammarion, 480 p., 35 €.
