Dans l'univers des desserts réconfortants, le gâteau au chocolat et la crème anglaise occupent une place privilégiée. Pourquoi ne pas combiner les deux pour un plaisir gustatif inégalé ?
Le mois de janvier peut être difficile, souvent associé à la morosité après les fêtes. Cependant, rien de tel qu'un bon dessert pour apporter un peu de joie. Les recettes régressives sont idéales pour raviver les souvenirs d'enfance et apporter chaleur et réconfort. L'influenceuse "sodanslacuisine" nous partage sa délicieuse recette de fondant au chocolat, idéale pour cette période.
Les secrets du fondant au chocolat
Pour évoquer des saveurs d’enfance, l'utilisation du chocolat blanc est une excellente idée. Commencez par faire fondre 170 g de chocolat blanc avec 90 g de beurre. Cette étape peut être réalisée au micro-ondes ou au bain-marie, bien que cette dernière méthode soit recommandée pour un meilleur contrôle de la température, car le chocolat ne doit pas dépasser 45 °C pour préserver ses qualités. Lorsque le mélange est lisse, mettez-le de côté.
Ensuite, préparez la base du fondant. Dans un saladier, cassez quatre œufs et ajoutez 100 g de sucre roux. Fouettez le tout jusqu'à obtenir une texture mousseuse. Il est conseillé d'utiliser un fouet électrique pour ce processus. Incorporez le chocolat fondu aux œufs battus, puis ajoutez 60 g de farine et une cuillère à soupe de cacao non sucré, en les tamisant pour éviter les grumeaux. Mélangez délicatement pour ne pas trop travailler la pâte avant de la verser dans un moule beurré et fariné. Enfournez le tout à 180 °C pour 15 à 20 minutes, en veillant à ce que le cœur reste fondant.
Comment réussir sa crème anglaise ?
Pendant que le fondant cuit, il est temps de préparer la crème anglaise. Commencez par chauffer 400 ml de lait avec une gousse de vanille fendue. Laissez infuser hors du feu pendant environ 10 minutes. Pendant ce temps, blanchissez trois jaunes d'œufs avec 60 g de sucre. Ensuite, retirez la gousse de vanille et versez le lait chaud sur le mélange d'œufs tout en remuant constamment. Remettez le tout sur feu doux, en continuant à mélanger jusqu'à ce que la crème épaississe légèrement. Elle est prête lorsqu'elle nappe la cuillère, sans jamais bouillir. Servez le fondant nappé de crème anglaise pour un moment de pur plaisir.
