Le curry au lait de coco est une véritable escapade gustative, simple à préparer et parfait pour un repas de dernière minute. Ce plat savoureux, à la fois délicat et épicé, enchante par sa richesse aromatique et sa facilité. Dans cette recette, chaque épice joue un rôle essentiel, apportant une touche d’exotisme et de chaleur à votre table. Suivez nos instructions pas à pas pour obtenir un plat digne des plus belles cuisines d’Asie du Sud-Est.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : facile
Tarif : €€
Ingrédients
- 400 ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de poudre de curry
- 400 grammes de pois chiches en conserve
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 cuillère à café d'oignon en poudre
- 1 cuillère à soupe d'huile de coco
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Poêle antiadhésive
- Cuillère en bois
- Robot de cuisine
Instructions de préparation
Étape 1
Chauffez l’huile de coco dans une poêle à feu moyen. Incorporez les épices : poudre de curry, gingembre, ail et oignon. Faites-les revenir pendant environ 2 minutes pour libérer leurs arômes.
Étape 2
Ajoutez le concentré de tomate et mélangez bien. Incorporez le lait de coco et remuez jusqu'à obtenir une sauce homogène.
Étape 3
Ajoutez les pois chiches égouttés et rincés, puis assaisonnez avec la sauce soja, le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes.
Étape 4
Remuez régulièrement pour éviter que le mélange n'attache. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire avant de servir.
Astuces de chef
Pour intensifier les saveurs, préparez ce curry un peu à l'avance ; les arômes auront le temps de s'harmoniser. Vous pouvez également ajouter une pincée de piment pour un peu de piquant.
Quel vin choisir ?
Ce curry se marie parfaitement avec un vin blanc sec, comme un Sauvignon blanc, qui équilibrera le crémeux du lait de coco et le piquant des épices.
Note culturelle
Originaire d’Asie du Sud-Est, le curry varie selon les régions et les traditions culinaires. Cette version simplifiée permet de le réaliser facilement, même avec un garde-manger limité.
