Après avoir exploré le number cake, laissez-vous tenter par le drip cake, également connu sous le nom de "gâteau coulant". Ce délice promet d'éblouir vos proches!
Appelé "drip cake" en raison de son nappage qui coule élégamment sur les côtés, ce gâteau offre une multitude de possibilités. Les variétés de gâteaux utilisables sont infinies : sponge cake, molly cake ou chiffon cake, à vous de choisir en fonction de vos goûts. L'essentiel est d'avoir une bonne hauteur pour permettre au coulis de couler de manière spectaculaire.
quel coulis privilégier pour votre drip cake ?
Pour réaliser un effet dripping optimal, optez pour un coulis à base de chocolat noir, au lait ou blanc, caramel au beurre salé, ou un glaçage miroir fruité. Tout est question de couleur et d'esthétique!
- Pour l'eau ou le lait :
- Chocolat noir ou au lait : rapport 4 pour 1 (800 g de chocolat pour 200 g d'eau ou de lait).
- Chocolat blanc : rapport 6 pour 1 (600 g de chocolat blanc pour 100 g d'eau ou de lait).
- Pour la crème 35% ou lait de coco :
- Chocolat noir ou au lait : rapport 2 pour 1 (800 g de chocolat pour 400 g de crème).
- Chocolat blanc : rapport 3 pour 1 (600 g de chocolat pour 200 g de crème).
réaliser la coulure parfaite sur votre drip cake
La clé d'une coulure réussie est une texture fluide et tiède. Assurez-vous que votre gâteau est bien froid, de préférence congelé, pour que le choc thermique permette au coulis de se figer rapidement. Pour appliquer le coulis, débutez par le centre du gâteau et laissez les coulures glisser sur les bords à l'aide d'une palette ou d'une cuillère. Une fois terminé, placez le gâteau au frais jusqu'à son service.
la recette du drip cake au chocolat
Ingrédients pour le biscuit :
- 160 g de sucre
- 160 g de farine
- 180 g de crème liquide
- 110 g de poudre d’amande
- 100 g de miel
- 100 g de beurre
- 70 g de chocolat noir 70%
- 5 œufs
- 10 g de levure chimique
- 2 cuillères à soupe de cacao amer
Ingrédients pour la crème au beurre :
- 340 g de beurre
- 240 g de sucre
- 240 g de chocolat noir
- 6 blancs d’œufs
- 1 pincée de sel fin
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C. Chemisez deux moules de 18 cm de diamètre.
- Faites fondre le chocolat avec le beurre et chauffez la crème.
- Fouettez les œufs avec le sucre et le miel, ajoutez la crème fondue et le mélange aux œufs.
- Incorporez la farine, la poudre d’amande, la levure et le cacao. Mélangez puis versez dans les moules.
- Enfournez pour 30 à 35 minutes, laissez refroidir.
- Préparez la crème au beurre : fouettez les blancs d’œufs et le sucre au bain-marie. Une fois dissous, fouettez jusqu'à obtenir une meringue ferme.
- Ajoutez le beurre et le chocolat fondu en continuant de fouetter. Réservez au frais.
- Coupez les gâteaux en deux, étalez de la crème au beurre entre chaque couche.
- Placez au réfrigérateur pendant 2 heures, le gâteau doit être très froid.
- Préparez le nappage : chauffez la crème puis incorporez-la au chocolat. Laissez tiédir puis versez sur le gâteau.
- Réfrigérez jusqu'à dégustation.
