La perception courante des graisses est souvent négative, séduisant à l'idée que toutes ont des effets néfastes sur la santé. Toutefois, cette vision est simpliste. David Sabgir, cardiologue, souligne que certaines graisses jouent un rôle crucial dans notre bien-être, notamment pour le système cardiovasculaire, comme il l’explique dans une interview accordée à Eatingwell.
Traditionnellement, on pense à enrichir notre alimentation en incorporant poissons riches en oméga-3, fruits, légumes, et antioxydants. Cependant, un secteur souvent ignoré de la nutrition, qui mérite notre attention, est celui des bonnes graisses. En revanche, il est essentiel de distinguer les graisses insaturées, bénéfiques pour la santé, des graisses saturées, qui peuvent être plus nocives. En effet, les « bonnes » graisses demeurent liquides à température ambiante, alors que les « mauvaises » tendent à se solidifier.
Le rôle des bonnes graisses sur le cœur
Les graisses insaturées, parmi lesquelles les acides gras monoinsaturés, jouent un rôle déterminant dans la régulation du cholestérol : elles peuvent réduire le cholestérol LDL, favoriser le cholestérol HDL, diminuer les triglycérides et abaisser la tension artérielle, explique le médecin. En outre, ces graisses sont essentielles pour l'absorption des vitamines A, D, E et K.
Selon les informations fournies par le VIDAL, les acides gras monoinsaturés (oméga-9) et polyinsaturés (oméga-3 et oméga-6) contribuent à la protection contre les maladies cardiovasculaires. Ils se trouvent principalement dans les produits d'origine végétale et dans des poissons gras, tels que la sardine, le hareng, le thon ou le saumon.
Pour enrichir votre alimentation avec des graisses insaturées, il est conseillé d'incorporer des œufs, des graines, des noix, et de l'huile d'olive. L'avocat est également un excellent choix ; il est presque unique parmi les fruits à contenir de bonnes graisses, tout en étant pauvre en graisses saturées, en sucre et en sodium, et complètement dépourvu de cholestérol.
