Embarquez pour un tour du monde gustatif avec cette recette de nouilles fraîches aux calamars, directement inspirée du Japon. Julie Andrieu nous livre ses astuces sur son compte Instagram, une façon originale de ravir tous les palais.
Le calamar, riche en oméga-3 et vitamines, est particulièrement bienvenu dans nos assiettes. Cette recette saura éveiller vos papilles en vous transportant au pays du Soleil Levant.
Ingrédients pour 4 personnes
- 250 g de nouilles de soja
- 250 g d’anneaux de calamars
- 1 carotte
- 3 cuillères à soupe de sauce soja japonaise
- 2,5 cuillères à soupe de sucre
- 3 cuillères à soupe de nuoc-mâm
- 1 citron vert (jus)
- 2 échalotes ou 4 oignons frais
- 1 petite gousse d’ail
- 1 bouquet de coriandre
- ½ bouquet de menthe
- 3 cuillères à soupe d’huile d’arachide
- Piment frais (facultatif)
Étapes de préparation
- Réhydratez les nouilles en les plongeant dans l’eau selon les indications du paquet.
- Préparez les herbes en les lavant, les séchant, et en effeuillant la menthe tout en coupant la coriandre.
- Mélangez nuoc-mâm, jus de citron vert, sauce soja et sucre. Ajoutez le piment si désiré.
- Pelez et ciselez l’échalote et l’ail, puis incorporez l’échalote à la sauce.
- Râpez la carotte après l’avoir pelée.
- Essuyez les anneaux de calamars avec un torchon.
- Dans un wok ou une poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile, puis faites sauter les calamars pendant 2 minutes. Ajoutez l’ail et poursuivez 1 minute. Assaisonnez et réservez.
- Égouttez les nouilles, assaisonnez-les avec la sauce, puis incorporez les carottes, la moitié des calmars et des herbes. Disposez le mélange dans un plat.
- Parsemez le reste des herbes et déposez les calamars restants sur le dessus. Saupoudrez de cacahuètes concassées au moment de servir.
- Servez frais pour un résultat optimal.
