Pour réchauffer l'atmosphère, Cyril Lignac propose une recette de pissaladière maison unique. Découvrez son astuce spéciale !
Chaque matin sur RTL, Cyril Lignac nous offre des conseils culinaires. Ce vendredi 10 février, le chef décide de revisiter un classique de la cuisine niçoise : la pissaladière. Avec un petit twist, il intègre directement les anchois dans le mélange d'oignons. Voici comment réaliser cette spécialité.
Ingrédients pour la pissaladière façon Cyril Lignac
Pour préparer la pissaladière, voici les ingrédients nécessaires :
- 500 g de farine
- 10 g de sel fin
- 5 g de sucre
- 40 g de levure de boulanger
- 250 ml d’eau
- 50 g de beurre tempéré
- 25 g d’huile d’olive
- 1 oignon, épluché et émincé finement
- Quelques olives noires avec noyau
- Des anchois marinés
- Poivre du moulin
Préparation de la pissaladière
Suivez ces étapes simples pour réaliser la pissaladière de Cyril Lignac, en seulement 30 minutes :
- Pétrissez la farine, le sel, la levure et l’eau ensemble.
- Ajoutez le beurre en cubes et l’huile d’olive, mélangez pour former une pâte à pain.
- Divisez la pâte en morceaux de 350 g, façonnez des boules et placez-les au réfrigérateur pendant 1 à 1,5 heures.
- Dans une sauteuse chaude, ajoutez un peu d’huile d’olive, l’oignon, le sel et le sucre, puis laissez caraméliser avant de baisser le feu pour confire pendant 12 minutes.
- Étalez les boules de pâte sur 28 cm de diamètre et déposez-les sur une plaque de pâtisserie, en piquant la pâte.
- Étalez du confit d’oignons et du pissalat (mélange d’anchois et d’huile d’olive), puis enfournez à 180°C pendant 12 minutes. Ajoutez les olives et remettez au four pour 3 minutes.
Voilà une délicieuse pissaladière maison qui apportera chaleur et saveurs en hiver. Cyril Lignac recommande de cuire la pissaladière dans un four à bois pour une cuisson optimale, mais un four traditionnel fera également parfaitement l'affaire.
Pour la chronique complète de Cyril Lignac sur RTL, retrouvez-la ici.
