Éblouissez vos invités avec une version raffinée du croque-monsieur aux truffes. Cyril Lignac réinterprète ce classique de la gastronomie française pour éliminer la monotonie des menus de fête.
Le croque-monsieur est sans conteste un des plats emblématiques des brasseries françaises. Apprécié tant dans les cuisines des ménages que dans les restaurants, ce délicieux sandwich promet de satisfaire les envies de toute la famille. En ajoutant la truffe, ce plat simple se transforme en une expérience culinaire inoubliable. Pour impressionner vos convives lors des célébrations, optez pour la recette de Cyril Lignac, extraite de Tous en Cuisine.
Ingrédients pour le croque-monsieur à la truffe de Cyril Lignac
Vous êtes tenté par ces croque-monsieur à la truffe ? Voici la liste des ingrédients pour 4 personnes :
- 1 pain de mie légèrement ferme, tranché
- 4 à 6 tranches de jambon blanc
- 200g de fromage râpé (au choix : comté, emmental ou gruyère)
- 80g de beurre doux fondu
- Une noix de beurre
- 4 œufs
- Quelques lamelles de truffes noires (facultatif)
- Un peu de sel fin et de poivre fraîchement moulu
Pour préparer la béchamel :
- 25g de beurre
- 25g de farine
- 75cl de lait demi-écrémé ou entier pour une texture plus riche
- 2 cuillères à soupe de brisures de truffes noires
Étapes de préparation du croque-monsieur à la truffe
- Préchauffez le four à 200 degrés, en position grill.
- Pour la béchamel, faites fondre le beurre dans une casserole. Incorporez la farine et laissez cuire quelques minutes avant d'ajouter le lait. Après quelques minutes supplémentaires, ajoutez la moitié du fromage et les brisures de truffes.
- Retirez la croûte du pain. Badigeonnez 4 tranches de beurre fondu. Étalez la béchamel sur 3 d'entre elles, déposez le jambon et terminez par une autre couche de béchamel. Refermez les croque-monsieur avec les tranches non garnies et filmez-les pour les réserver.
- Au bout de quelques minutes, retirez le film et coupez chaque croque-monsieur en deux. Parsemez de fromage râpé et placez-les sur une plaque au four.
- Dans une poêle bien chaude, ajoutez le beurre et assaisonnez de sel et de poivre. Faites cuire les œufs au plat en les moulant avec des emporte-pièces pour un visuel soigné. Placez 4 emporte-pièces dans la poêle, ajoutez les blancs, puis les jaunes au centre après 1 minute de cuisson. Laissez cuire encore une minute.
- Enfin, sortez les croque-monsieur du four, déposez les œufs au plat dessus avant de servir. Ces délices à la truffe s'accompagnent parfaitement d'une salade verte.
