Vous souhaitez pimenter vos plats de pâtes habituels ? Julie Andrieu a une suggestion audacieuse pour réinventer le traditionnel duo pâtes et sauce tomate. Dans une de ses récentes publications, elle partage un ingrédient qui apporte une touche de fraîcheur et de goût à vos repas quotidiens.
Il y a quelques semaines, nous vous expliquions comment servir une sauce tomate classique pour accompagner vos pâtes. Aujourd'hui, Julie Andrieu, critique culinaire et animatrice de l'émission Carnets de Julie, surprend avec l'ajout de vodka à son plat de pâtes, inspiré du fameux cocktail Bloody Mary. Ce mélange audacieux, et ô combien savoureux, est partagé dans son dernier livre Pasta : 70 recettes pour en faire tout un plat (éd. Marabout) et s'inscrit dans une tradition de la cuisine italo-américaine datant des années 80.
La recette de pâtes à la vodka : une touche audacieuse
Oser ajouter de la vodka à votre sauce tomate semble inhabituelle, mais Julie Andrieu prouve que cela peut transformer le goût de vos pâtes. Voici comment réussir une sauce pleine de saveur et accompagner la cuisson de vos pâtes fraîches.
Ingrédients pour 4 personnes
- 300 g de fusilli
- 1 oignon
- ½ gousse d’ail
- 15 feuilles de laurier
- 800 g de tomates, préférablement cœur de bœuf bien mûres
- 3 lamelles de tomates séchées
- 1 pincée de sucre
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 30 g de parmesan
- Sel et poivre
Pour le Bloody Mary
- 120 ml de jus de tomate
- 20 ml de vodka
- ½ cuillère à café de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 trait de tabasco
- Une pincée de sel de céleri
- Une pincée de piment en poudre
Préparation :
- Pelez et hachez l’oignon. Faites-le fondre dans une poêle avec l’huile d’olive pendant environ 10 minutes, à couvert. Ajoutez l’ail haché en fin de cuisson.
- Portez à ébullition une casserole d’eau. Plongez-y les tomates pendant 10 secondes pour les peler facilement, puis concassez-les. Ajoutez-les à l’oignon, ainsi que les tomates séchées et le laurier. Salez, ajoutez le sucre et le poivre, puis laissez mijoter 20 minutes à demi couvert. Enlevez les feuilles de laurier et gardez la sauce au chaud.
- Préparez le Bloody Mary en mélangeant tous les ingrédients dans un shaker.
- Faites cuire les fusilli dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Égouttez en réservant un peu d’eau de cuisson.
- Incorporez les pâtes dans la sauce, en ajoutant un peu d'eau de cuisson si nécessaire. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et saupoudrez de parmesan. Servez chaque portion avec un "shot" de Bloody Mary à verser sur les pâtes ou à déguster à part.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
