Des chercheurs espagnols ont récemment mené une méta-analyse à partir de huit études pour comprendre l'effet du remplacement de la viande par des substituts végétaux, notamment en termes de poids et de taux de cholestérol. Selon l'étude publiée dans l'American Journal of Clinical Nutrition, la réponse est clairement positive, même si l'impact varie parmi les individus.
Pour réaliser cette recherche, 369 adultes en bonne santé, sans antécédents de maladies cardiovasculaires, ont modifié leur régime en intégrant des produits végétaux de substitution disponibles en supermarché. Ces alternatives sont conçues pour imiter la viande, tant sur le plan nutritif que sur le plan gustatif.
les bienfaits sur le cholestérol
Les résultats montrent que le remplacement partiel de la viande par des options végétales a des effets bénéfiques sur la santé : le cholestérol total pourrait diminuer de 6 %, tandis que le cholestérol LDL, souvent qualifié de « mauvais cholestérol », pourrait baisser de 12 %. Même si l'impact sur la perte de poids se limite à environ 1 %, une révolution est possible pour les personnes ayant un profil de santé cardiométabolique moins favorable.
Les résultats ont été notés sur une période relativement courte, allant de 1 à 8 semaines, ce qui implique que ces conclusions doivent être interprétées avec précaution. Cependant, il est encourageant de constater les effets positifs d'une réduction de la consommation de viande. L'auteur de l'étude, Fernandez Rodriguez, souligne l'importance croissante du marché des produits à base de plantes et recommande des recherches approfondies sur leurs effets à long terme sur la santé cardiométabolique, ainsi que sur d'autres aspects cruciaux comme la santé mentale et le microbiote.
