Au programme de l'émission Tous en cuisine diffusée le mardi 8 août 2023 : des brochettes de poulet épicé accompagnées d'une salade rafraîchissante. Le chef Cyril Lignac nous dévoile ses astuces pour réussir ce plat simple et savoureux.
Quand l'été arrive, rien de tel que des brochettes pour savourer les belles journées. Cyril Lignac a proposé sa délicieuse recette de brochettes de poulet épicé, parfaite pour les repas en famille. Voici comment préparer ce plat qui fera chanter les cigales.
Ingrédients nécessaires pour les brochettes de poulet épicé
Pour garantir un moment convivial autour de la table, assurez-vous d'avoir tous les ingrédients prêts pour cette recette, idéale pour 4 personnes :
- 4 filets de poulet
- 4 pains pitas
- 1 cuillère à soupe de harissa
- 2 gousses d'ail émincées
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
- Le jus d'un citron
- ½ cuillère à café de flocons de piment
Préparez votre salade
- 2 poignées de pousses d'épinards
- 1 concombre
- 50 g de parmesan râpé
- Huile d'olive
- Fleur de sel
- Le jus d'un citron
Pour la sauce à l'ail
- 1 tête d'ail
- 3 cuillères à soupe de fromage frais (type labneh ou yaourt grec)
- Le jus d'un citron
- Fleur de sel
- Huile d'olive
Préparation des brochettes
Réaliser les brochettes de poulet épicé de Cyril Lignac est un jeu d'enfant ! Voici les étapes à suivre :
- Pour la sauce à l'ail : faites cuire la tête d'ail dans une poêle huilée à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit fondante, puis écrasez-la dans un mortier avec du jus de citron et le fromage frais. Assaisonnez avec le sel.
- Dans un saladier, mélangez le miel, la harissa, le concentré de tomates, la coriandre, les flocons de piment et le jus de citron. Réservez.
- Découpez les filets de poulet en cubes et ajoutez-les à la marinade, en mélangeant bien.
- Pour la salade, épluchez le concombre en laissant des bandes de peau. Coupez-le en deux, épépinez-le et réalisez des lamelles avec un économe. Mélangez-les avec les pousses d'épinards dans un saladier.
- Embrochez les morceaux de poulet marinés sur des pics en bois et faites-les cuire sur une plancha, un barbecue ou dans une poêle bien chaude pendant environ 5 minutes.
- Servez vos brochettes avec une poignée de salade agrémentée d'huile d'olive et de jus de citron, et parsemez de parmesan râpé. Accompagnez de pains pitas coupés en triangles avec une cuillère de sauce à l'ail.
Pour voir cette recette en action, n'hésitez pas à consulter le replay de l'émission sur la plateforme 6play, où le chef a préparé ces délicieuses brochettes en direct le 8 août.
