Apprenez à préparer un délicieux petit framboisier gourmand, un dessert à la fois frais et fruité qui ravira les palais de vos convives. Cette recette, simple d'exécution, offre des saveurs délicates, idéale pour conclure un repas sur une note légère et sucrée.
30 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
- 1 génoise prête à l'emploi
- 200 g de framboises fraîches
- 20 cl de crème liquide entière
- 50 g de sucre glace
- 250 g de mascarpone
- 3 feuilles de gélatine
- eau froide pour réhydrater la gélatine
- 4 cuil. à soupe de confiture de framboise
Ustensiles nécessaires
- cercle à pâtisserie ajustable
- batteur électrique ou robot pâtissier
- spatule
- casserole
Préparation
Étape 1
Commencez par réhydrater les feuilles de gélatine en les plongant dans de l'eau froide pendant 10 minutes.
Étape 2
Ensuite, fouettez la crème liquide avec un batteur électrique jusqu'à obtenir une texture ferme et aérienne.
Étape 3
Incorporez délicatement le mascarpone ainsi que le sucre glace tamisé à la crème montée.
Étape 4
Faites fondre doucement les feuilles de gélatine essorées dans une casserole avec deux cuillères à soupe d'eau, puis intégrez-les à votre mélange de mascarpone.
Étape 5
Déposez la génoise au fond du cercle à pâtisserie ajustable et étalez une couche de confiture de framboise dessus.
Étape 6
Versez la moitié de la crème au mascarpone sur la génoise et disposez harmonieusement les framboises fraîches sur toute la surface.
Étape 7
Incorporez le reste de la crème au mascarpone et lissez la surface avec une spatule.
Étape 8
Pour finir, décorez avec les framboises restantes et saupoudrez légèrement de sucre glace.
Astuces du chef
Pour préserver l’éclat des framboises, n'hésitez pas à les badigeonner d’un peu de nappage neutre ou à les passer au pinceau avec un sirop léger.
Conseil pour l'accompagnement
Pour équilibrer la douceur du dessert, accompagnez votre petit framboisier d'une limonade maison pétillante, rehaussée d'une touche de citron vert.
Origine de la recette
Ce petit framboisier s’inspire des grands classiques de la pâtisserie française. Le framboisier traditionnel est généralement élaboré avec une génoise faite maison et garni d'une crème mousseline aux fruits rouges. Cette version simplifiée reste néanmoins savoureuse et réjouissante.
