Le chef Julien Duboué nous émerveille avec ses sablés au chocolat, agrémentés d'un cœur coulant. Ces délices sont une véritable alternative à vos cookies préférés.
Le chef de B.O.U.L.O.M (Boulangerie où l'on mange) ne cesse d'épater avec ses créations. Cette fois-ci, il nous dévoile sa recette unique de sablés tout chocolat, enrichie d'un cœur fondant pour une explosion de saveurs. Découvrez ses secrets pour réaliser ces gourmandises irrésistibles.
Les ingrédients des sablés tout chocolat
Pour cette recette ultra chocolatée, il vous faudra du chocolat noir et du cacao. Julien privilégie les palets, mais vous pouvez utiliser du chocolat noir à cuire que vous concasserez vous-même.
- 300 g de farine
- 200 g de cacao
- 500 g de poudre d'amandes
- 500 g de cassonade
- 500 g de beurre demi-sel
- 10 g de fleur de sel
- Une poignée de palets de chocolat noir
- Une poignée de noisettes concassées
- Caramel coulant
Les étapes de préparation
Pour garantir des sablés moelleux, veillez à ne pas les cuire trop longtemps, entre 8 et 10 minutes suffisent. Ils sortiront encore mous mais durciront en refroidissant.
- Préchauffez votre four à 170°C.
- Mélangez tous les ingrédients secs : farine, cassonade, poudre d'amandes et cacao.
- Incorporez le beurre ramolli et la fleur de sel, puis formez une boule de pâte et laissez-la reposer au frais.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, façonnez vos sablés en veillant à bien respecter les espacements. Au centre de chacun, déposez 3-4 palets de chocolat et recouvrez-les d'un peu de pâte.
- Enfournez pour 8 à 10 minutes à 170°C. Ajoutez des noisettes concassées et quelques gouttes de caramel à la sortie du four.
