Le risotto au gouda et aux tomates séchées constitue une harmonie parfaite entre la douceur fondante du fromage et l'intensité des tomates séchées. Simple à préparer, il est conçu pour ravir les papilles des gourmands de tous âges. Suivez nos conseils pour un risotto velouté à chaque coup de cuillère.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 300 grammes de riz arborio
- 1 litre de bouillon de légumes
- 150 grammes de gouda
- 100 grammes de tomates séchées
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 100 millilitres de vin blanc sec
- 50 grammes de parmesan râpé
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Une casserole à fond épais
- Une spatule en bois
- Une râpe à fromage
Préparation
Étape 1
Pelez et émincez l'oignon en petits dés. Dans une casserole à fond épais, chauffez l'huile d'olive à feu moyen.
Étape 2
Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Incorporez le riz arborio et remuez pendant environ 2 minutes pour bien l'enrober d'huile.
Étape 3
Versez le vin blanc et laissez réduire jusqu'à absorption complète.
Étape 4
Ajoutez une louche de bouillon chaud et remuez doucement jusqu'à absorption. Répétez l'opération louche par louche, en remuant régulièrement jusqu'à ce que le riz soit al dente.
Étape 5
Pendant ce temps, détaillez les tomates séchées en petits morceaux et râpez le gouda.
Étape 6
Une fois le riz cuit, incorporez les tomates et le gouda râpé. Mélangez délicatement jusqu'à ce que le fromage fonde, rendant le risotto crémeux.
Étape 7
Assaisonnez avec du sel et du poivre. Retirez du feu et ajoutez le parmesan râpé. Mélangez une dernière fois avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un risotto encore plus onctueux, ajoutez une noix de beurre en fin de cuisson, cela donnera une texture veloutée à votre plat.
Accords mets et vins
Ce risotto se mariera à merveille avec un vin blanc sec tel que le chardonnay ou le sauvignon blanc. Ces vins accentueront la douceur du gouda tout en équilibrant les saveurs des tomates séchées.
L’info en plus
Originaire du nord de l'Italie, le risotto est préparé avec un riz à grains courts qui libère de l'amidon au cours de la cuisson, offrant ainsi une texture crémeuse appréciée par les fins gourmets.
