Offrez-vous une expérience culinaire inoubliable avec ce carpaccio de bœuf subtilement parfumé à la mandarine. Idéal en entrée, il marie la fraîcheur des agrumes à la richesse de la viande.
Ingrédients nécessaires
- 400 g de rond de gîte
- 2 avocats bien mûrs
- 2 pamplemousses roses
- 1 mandarine
- 60 g de parmesan
- 1 bouquet de ciboulette
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation de l'huile parfumée
- 50 cl d’huile d’olive
- 10 gouttes d’essence de mandarine
Commencez par envelopper la viande dans du film alimentaire et laissez-la reposer une heure au congélateur pour la raffermir. Ensuite, tranchez-la finement à l’aide d’un coupe-jambon ou d’un couteau bien aiguisé.
Disposez les tranches joliment sur des assiettes et arrosez-les avec l’huile parfumée. Couvrez d’un film transparent et placez au réfrigérateur.
Pelez les pamplemousses et la mandarine à vif, puis récupérez le jus d’un demi-verre. Coupez les avocats en dés, assaisonnez-les, ajoutez l’huile d’olive ainsi que le jus des agrumes, puis incorporez la ciboulette ciselée. Réservez au frais.
Pour servir, présentez le carpaccio garni de copeaux de parmesan, accompagné de salade d’avocats aux agrumes. Cette recette assure une explosion de saveurs et un incroyable moment de plaisir !
