Une récente enquête menée par 60 Millions de consommateurs met en lumière les pâtes à tarte industrielles à ne pas acheter. Ces produits, couramment utilisés par 85 % des Français, posent des questions sur leur qualité nutritionnelle et leurs ingrédients. L'association a analysé une quarantaine de références, allant des produits à base de beurre aux alternatives bio et sans gluten, pour dresser un bilan complet.
Ingrédients controversés et niveaux de graisse
La plupart des pâtes à tarte contiennent une farine de blé raffinée, souvent de type T55, associée à de l’eau et à une matière grasse. Les variétés obtenues par un examen minutieux montrent que neuf des treize pâtes brisées analysées utilisent du beurre, ce qui est bon signe en termes de qualité. Cependant, d'autres marques substituent le beurre par de la margarine ou des huiles comme l'huile de palme mélangée à du colza ou du tournesol, ce qui est préoccupant. En moyenne, ces pâtes contiennent entre 3 et 11 ingrédients, la pâte bio de Monique Ranou étant celle avec le plus grand nombre d'additifs, touchant ainsi le bas du classement.
Les pâtes les moins recommandées
Les références à éviter incluent la Pâte brisée prête à dérouler bio de Monique Ranou (note de 6,5/20) et la Pâte brisée sans gluten de Bio bleud (7/20). Cette dernière est fabriquée avec des amidons et farines variés, incluant lin jaune et pomme de terre, ainsi que de la gomme de xanthane en lieu et place du gluten. Dans la catégorie des pâtes feuilletées, Monique Ranou et la Pâte feuilletée pur beurre de U bio obtiennent respectivement des notes de 7/20 et 9/20.
Sur le plan nutritionnel, les pâtes brisées et feuilletées sont souvent critiquées pour leur teneur élevée en graisses, atteignant en moyenne 18,6 g/100 g et 20,5 g/100 g respectivement, avec un record à 24 g/100 g pour la pâte feuilletée de Picard.
