Pour égayer votre hiver, plongez dans les délices martiniquais avec la recette d'accras de morue proposée par l'influenceur culinaire Dricecook.
En ces temps de froid et de grisaille, ajouter un peu de chaleur antillaise à votre table peut faire toute la différence. Les plats créoles, souvent épicés, sont parfaits pour apporter du réconfort. Parmi les classiques de la Martinique, les accras de morue se distinguent comme de petites bouchées de poisson frits, aromatisées avec passion. Pour les accompagner, la fameuse sauce chien se marie à merveille, relevée par des herbes fines et du piment. Retrouvez ces saveurs exotiques en suivant cette recette simple et rapide grâce à Dricecook, qui compte plus de 250 000 abonnés sur TikTok.
Les ingrédients de la sauce chien
Le terme "sauce chien" pourrait provenir d'une marque de couteaux, et en effet, il faudra bien couper tous les ingrédients pour réussir cette sauce. Voici comment la préparer :
- 1 tomate (facultatif selon la saison)
- Un bouquet de persil frais
- 1 piment au choix
- Jus d'un citron vert
- Herbes de thym, sel et poivre
- Un peu de vinaigre blanc et d'eau
Coupez la tomate en petits dés, ajoutez le persil haché, le piment, puis incorporez les assaisonnements. Terminez avec le vinaigre et l'eau pour créer une sauce savoureuse.
Préparation des accras de morue
Pour concocter les accras, commencez par émincer un oignon, hacher quelques gousses d'ail et ciselez un vert de cébette. Prenez deux filets de morue, découpez-les en morceaux et hachez-les. Ajoutez enfin un bouquet de persil et un piment.
Pour un meilleur résultat, privilégiez une découpe manuelle ; cela préserve les arômes. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier et réalisez une pâte avec de la farine et de l'eau, ajoutant un peu de levure chimique, du sel, du poivre et du jus de citron vert.
Chauffez une grande quantité d'huile pour la friture et déposez de petites portions de pâte. Faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis égouttez-les sur du papier absorbant. Servez chaud, accompagné de la sauce chien.
