La fondue forestière est bien plus qu'un simple plat ; c'est une véritable célébration de la richesse des champignons. Avec cette recette, laissez-vous guider pas à pas pour concocter ce délice qui fera vibrer vos papilles. Grâce à des ingrédients faciles à trouver et des astuces de chef, préparez un repas qui rivalise avec celui des grands restaurants, et ce, depuis le confort de votre cuisine.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 150 g de mélange de champignons séchés
- 150 ml de vin blanc sec
- 300 g de fromage à raclette
- 200 ml de crème fraîche
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de thym séché
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 100 ml d'eau
Ustensiles nécessaires
- Caquelon à fondue
- Pique à fondue
- Casserole
- Fouet
- Planche à découper
Préparation
Étape 1
Commencez par réhydrater les champignons séchés en les plongeant dans un bol d’eau chaude pendant environ 20 minutes. Une fois bien égouttés, réservez-les.
Étape 2
Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les gousses d'ail écrasées et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Étape 3
Incorporez les champignons réhydratés dans la casserole, parsemez de thym séché, et laissez cuire pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
Étape 4
Ajoutez le vin blanc sec dans la casserole et laissez mijoter jusqu’à ce que le liquide réduise de moitié.
Étape 5
Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec la maïzena jusqu’à obtenir une texture lisse. Incorporez ce mélange à la casserole en remuant constamment.
Étape 6
Ajoutez les morceaux de fromage à raclette en remuant jusqu’à ce qu’ils soient complètement fondus et que le mélange soit homogène.
Étape 7
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos préférences. Transférez la préparation dans un caquelon préchauffé et maintenez au chaud sur un réchaud.
Mon astuce de chef
Pour sublimer votre fondue, n’hésitez pas à ajouter une pincée de muscade râpée, qui ajoutera une note délicatement parfumée, parfaite avec les champignons.
Accords mets-vins
La fondue forestière se marie parfaitement avec un vin blanc sec, comme un riesling ou un chardonnay. Pour ceux qui préfèrent le rouge, un léger pinot noir complétera à merveille les saveurs du plat.
La fondue forestière est une variante chaleureuse de la fondue savoyarde, mettant en avant les arômes boisés des champignons. Ce plat réconfortant trouve ses racines dans les régions montagneuses, où le besoin de repas chauds est essentiel durant les frimas d’hiver.
