Deux œufs au plat, agrémentés d'une salade verte et d'une tartine beurrée : voilà un déjeuner simple, mais savoureux. Cependant, la réussite de ce plat repose sur un élément essentiel... Voici les conseils d'un chef pour des œufs au plat impeccables.
L'œuf au plat est un classique indémodable de la cuisine française, accessible à tous. On pourrait penser que sa préparation est simple : casser les œufs dans une poêle, les cuire quelques minutes et savourer. Pourtant, ce plat cache quelques secrets !
Maîtriser la cuisson des œufs au plat
Pour obtenir des œufs au plat parfaits, plusieurs pièges sont à éviter : un blanc pas assez cuit, un jaune trop dur ou des œufs carbonisés au fond de la poêle. Heureusement, des astuces existent pour garantir une cuisson réussie. Le chef Julien Léotier, actif sur TikTok, propose un tutoriel vidéo riche en conseils.
La délicatesse : clé de la réussite
Pour 1 personne : Commencez par casser délicatement deux œufs sur une surface plane, comme une planche à découper en bois, en veillant à ne pas abîmer les jaunes. Ensuite, versez doucement les œufs dans un bol sans les mélanger.
Huilez généreusement une poêle antiadhésive avec de l'huile d'olive. Remettez les œufs délicatement dans la poêle, à froid, et allumez le feu à intensité élevée. Lorsqu'ils commencent à crépiter, réduisez le feu. Juste avant que la cuisson ne soit parfaite, retirez la poêle du feu, permettant aux œufs de rester au chaud.
Servez en inclinant l'assiette pour faciliter le glissement des œufs. Cette méthode permet d'obtenir un blanc cuit à la perfection tout en préservant le jaune coulant, un vrai délice !
Pour finaliser le plat, ajoutez une pincée de sel rose de l'Himalaya et de poivre 5 baies. Accompagnez vos œufs d'une tranche de pain de céréales beurrée et d'un peu de salade verte. Un fruit de saison pour le dessert et voilà un déjeuner équilibré, idéal pour une journée bien remplie !
Source : TikTok
