Peler des tomates peut sembler anodin, mais il existe des techniques éprouvées qui premettent de conserver leur intégrité tout en facilitant cette tâche. Découvrez comment procéder efficacement.
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 1 litre d'eau
- 10 glaçons
- 4 tomates
Ustensiles nécessaires
- Couteau bien aiguisé
- Casserole
- Écumoire
- Saladier
Étapes de préparation
1. Préparation de l'eau bouillante
Remplissez une casserole d'eau et portez-la à ébullition.
2. Préparation de l'eau glacée
Dans un saladier, ajoutez des glaçons à de l'eau froide.
3. Inciser les tomates
À l'aide d'un couteau, réalisez une petite croix à la base de chaque tomate.
4. Blanchir les tomates
Plongez les tomates dans l'eau bouillante pendant environ 30 secondes.
5. Refroidir rapidement
Utilisez l'écumoire pour sortir les tomates et immergez-les immédiatement dans l'eau glacée pendant une minute.
6. Peler les tomates
Après refroidissement, retirez les tomates de l'eau et pelez-les délicatement. La peau se détachera aisément grâce à l'incision.
Conseil de chef
Si vous devez peler plusieurs tomates, procédez par petits lots pour garder l'eau glacée froide plus longtemps.
Accord mets et vins
Pour accompagner vos tomates pelées, optez pour un vin rosé léger, parfait pour une harmonie rafraîchissante.
Cette méthode, appelée 'monder', est une tradition culinaire française qui permet de préserver la texture et la saveur des tomates.
