Le coquelet, ce petit poulet juteux et savoureux, se présente comme le plat idéal pour une soirée chaleureuse en famille. Associez-le à des pommes de terre fondantes et des carottes légèrement croquantes pour créer un repas réconfortant et plein de saveurs. Voici comment procéder !
25 minutes
60 minutes
Difficulté : moyenne
Coût : €€
Ingrédients
- 2 coquelets
- 800 g de pommes de terre
- 400 g de carottes
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 500 ml de bouillon de volaille
- Thym
- Laurier
- Huile d'olive
- Beurre
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Couteau éplucheur
- Planche à découper
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 190°C. Pendant ce temps, retirez l'excès de graisse des coquelets si nécessaire.
Étape 2
Dans la cocotte, faites chauffer un peu d'huile d'olive et de beurre. Saisissez les coquelets jusqu'à obtention d'une belle coloration dorée sur toutes les faces.
Étape 3
Épluchez et émincez l'oignon, puis ajoutez-le à la cocotte avec les gousses d'ail entières.
Étape 4
Pelez les pommes de terre et les carottes, puis coupez-les en morceaux avant de les ajouter à la cocotte.
Étape 5
Versez le bouillon de volaille, ajoutez le thym et le laurier, puis assaisonnez avec du sel et du poivre à votre goût.
Étape 6
Couvrez la cocotte et enfournez pour environ 60 minutes, en arrosant régulièrement les coquelets pour qu'ils demeurent juteux.
Astuces de chef
Pour vérifier la cuisson, piquez la chair la plus épaisse : le jus doit être clair, sans trace de rose.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat savoureux, optez pour un vin rouge léger comme un Pinot Noir ou un Beaujolais qui s'harmonisera parfaitement avec les saveurs du coquelet.
À savoir
Origine du plat
Rôtir des volailles est une tradition culinaire européenne qui remonte à des siècles. Le coquelet, plus petit que le poulet traditionnel, présente une chair encore plus tendre, idéal pour des portions individuelles.
