La Grille, thermostat 10 !
La Grille, thermostat 10. Temps de lecture 3 minutes 55.
Il existe de nombreuses enclaves secrètes à Paris, dissimulées derrière des adresses plus brillantes. Ces petites pépites se retrouvent souvent éclipsées par des lieux ayant plus de visibilité, souvent grâce à un bon attaché de presse. À qui, alors, donnerait-on rendez-vous dans cette auberge isolée des faubourgs parisiens ?
Pourtant, cette devanture sobre mérite d'être explorée. Ce vieux restaurant, qui pourrait rebuter de nombreux gestionnaires, est un véritable havre de paix. Ses grandes tables et ses serviettes confortables créent une atmosphère apaisante. Ce soir-là, seize convives se sont rassemblés autour des tables, et l'une d'elles se distingue : elle n'a qu'un seul couvert. Peut-on vraiment démystifier la gastronomie sans mentionner le célibataire qui, après une longue journée, se régale d'un menetou-salon frais et d'une délicieuse terrine ?
Des Américains rient et s'émerveillent devant leur plat, un turbot au beurre blanc qui semble presque sacré. L'un d'eux, ressemblant à un acteur de cinéma, est captivé par le délice qu'il déguste. Ce soir-là, il ne risquera pas de mourir dans son plat, grâce à la générosité de la cuisine. Simple, authentique, il réveille les papilles.
Les mouvements culinaires étant cycliques, il est probable que ce type d'endroit attire à nouveau les foules. La convivialité, le charme des tables garnies et la personnalité de Geneviève, la cheffe, contribuent à l'attractivité de La Grille. Elle sait chatouiller les mémoires, identifier les habitués et naviguer dans les rires des convives. Avec humour, elle déclare : "Cela fait quarante ans que je suis ici, et il me faudrait un sacré bon avocat pour m'en sortir !" Son bonheur est palpable alors qu'elle circule entre les tables, gardant un œil sur le vin et le pain.
Le dessert arrive rapidement : un macaron léger accompagné de framboises et de crème fouettée. Geneviève, satisfaite, annonce : "Ce dessert a été créé pour ceux qui choisissent le turbot. C'est la touche finale idéale : léger et exquis !" Les témoignages de satisfaction fusent autour de la table. Le décor, une mosaïque de souvenirs - diplômes, coupures de presse, objets du quotidien - ajoute à l'authenticité du lieu, tandis que l'on se demande si des factures ou des publicités ne s'y cachent pas.
Restaurant La Grille, 80, rue du Faubourg-Poissonnière, 75010 Paris. Fermé samedi et dimanche. 64 euros pour le turbot sauvage pour deux.
