Le chef emblématique Cyril Lignac est de retour sur M6 avec des idées culinaires pour illuminer vos repas de fête. Dans son émission Tous en cuisine !, il nous propose des recettes originales et savoureuses, parfaites pour les réveillons de fin d'année.
Cette fois-ci, il nous invite à découvrir une recette alliant un succulent filet de bœuf à une sauce chimichurri relevée, accompagnée d'une élégante rose de pommes de terre. Un plat à la fois simple et raffiné qui impressionnera à coup sûr vos invités.
Les ingrédients pour un festin réussi
Pour préparer ce plat délicieux pour quatre personnes, vous aurez besoin de :
- 4 filets de bœuf de 150 g
- 500 g de pommes de terre, lavées et épluchées
- 1 pâte feuilletée
- 150 g de beurre demi-sel fondu
- ½ botte de persil plat
- ¼ de botte de coriandre
- ¼ de botte d’origan frais
- 6 gousses d’ail, épluchées et dégermées
- 1 pincée de piment chili thaï
- 20 cl d’huile neutre
- 12 cl de vinaigre blanc
Étapes de préparation faciles
Voici comment réaliser ce plat savoureux :
- Préchauffez votre four à 200 °C.
- Tranchez finement les pommes de terre à l'aide d'une mandoline, puis plongez-les dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes. Égouttez et mettez-les dans un bain de beurre.
- Préparez la pâte feuilletée en découpant des bandes. Disposez les lamelles de pommes de terre en les chevauchant, puis enroulez-les pour former une rose. Placez-la dans un moule beurré et enfournez pendant 25 minutes.
- Préparez la sauce chimichurri en mixant les herbes, l'ail et le piment avec le vinaigre et l'huile. Réservez.
- Dans une poêle chaude, faites revenir le beurre jusqu'à obtenir une coloration noisette. Assaisonnez les filets de bœuf, faites-les colorer sur toutes les faces et terminez la cuisson pendant 3 minutes de chaque côté.
- Dressez les assiettes avec une cuillère de sauce chimichurri, ajoutez les filets de bœuf et enfin les roses de pommes de terre.
Pour couronner le tout, n'oubliez pas de terminer par un délicieux financier à la noisette de Cyril Lignac pour un repas inoubliable.
