Incorporer des légumes dans votre alimentation quotidienne peut sembler difficile, mais avec un peu de préparation, c'est tout à fait réalisable. La diététicienne-nutritionniste Ysaline Benakli partage des conseils pratiques et des recettes savoureuses pour vous aider à consommer plus de légumes chaque jour.
Manger des légumes est essentiel pour la santé. Ils sont riches en fibres alimentaires, qui ralentissent la digestion et aident à maintenir un taux de glycémie stable. De plus, les légumes sont une excellente source de micronutriments, tels que des vitamines, minéraux et antioxydants, qui jouent un rôle crucial dans la prévention des maladies chroniques comme l'hypertension et le diabète.
Un batch cooking spécial légumes
Comment s'assurer de manger des légumes chaque jour malgré un emploi du temps chargé ? Ysaline Benakli suggère une méthode efficace : le batch cooking. Cela consiste à préparer vos légumes à l'avance pour les utiliser tout au long de la semaine, que ce soit pour le déjeuner ou le dîner.
Voici une proposition pour préparer 6 portions de légumes, soit 3 repas pour 2 personnes :
- Commencez par couper 2 poireaux en gros tronçons après les avoir soigneusement lavés, puis faites-les rôtir dans une poêle huilée.
- Nettoyez 500 g de champignons de Paris et découpez-les en lamelles, sans enlever les pieds.
Dans un bol, mélangez 200 g de fromage blanc avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, le jus d'un citron, du sel et du poivre. Réservez la moitié de cette sauce dans un récipient hermétique. Ajoutez les champignons, un peu de persil frais ainsi qu'un assaisonnement au goût. Conservez au réfrigérateur.
Carottes, poireaux et champignons pour la semaine
Pelez et râpez 600 g de carottes (un robot culinaire peut faciliter cette tâche). Placez-les dans un récipient, arrosez d'un jus de citron, de 5 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, et ajoutez du persil frais, selon vos envies. Réservez au frais.
Utilisez l’autre moitié de la sauce à base de fromage blanc dans un autre récipient. Incorporez-y les tronçons de poireaux rôtis à l'huile d'olive, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis fermez bien le récipient avant de le garder au réfrigérateur.
Avec cette méthode, vous aurez trois repas délicieux basés sur les légumes : salade de carottes râpées, poireaux rôtis et salade de champignons. Une excellente façon de savourer des légumes sans culpabilité tout au long de la semaine !
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