Vous souhaitez vous régaler avec une recette de chef ? Découvrez la tatin de courgettes du talentueux Christophe Michalak. Ce plat savoureux saura ravir vos convives à coup sûr !
Christophe Michalak, célèbre pour ses créations sucrées comme sa tarte aux figues ou ses briochettes moelleuses, nous propose cette fois une version salée et originale. Après sa tarte rustique aux abricots, il nous fait plaisir avec une tatin de courgettes qui est à la fois esthétiquement plaisante et délicieuse.
Imaginez des courgettes caramélisées, recouvertes d'une pâte feuilletée croustillante, le tout agrémenté d'une sauce froide maison au fromage blanc. Cela vous met l'eau à la bouche ? Voici sans plus attendre la recette à essayer chez vous !
Ingrédients nécessaires pour réaliser la tatin de courgettes
Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :
- 2 courgettes
- 1 pâte feuilletée
- 100 g de sucre
- 25 g de beurre
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- Fleur de sel
- Graines d'anis
- 1 citron vert
- Sel et poivre
Pour la sauce :
- 1 pot de fromage blanc grec
- Ail (au goût)
- Aneth
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- Sauce soja
Instructions pour la préparation de la tatin
- Préchauffez le four à 170°C (thermostat 5-6).
- Dans une casserole, réalisez un caramel à sec en faisant fondre le sucre.
- Déglacez ensuite avec le beurre et le vinaigre de cidre, puis ajoutez la fleur de sel.
- Versez le caramel dans un plat qui peut aller au four.
- Coupez vos courgettes en rondelles d’environ 3 centimètres d'épaisseur.
- Disposez les rondelles de courgettes dans le plat et saupoudrez de graines d’anis.
- Recouvrez les courgettes avec la pâte feuilletée et piquez-la avec une fourchette.
- Enfournez pendant 40 à 45 minutes.
- Une fois cuite, démoulez la tarte sur une grille et laissez égoutter.
- Ajoutez du sel et du poivre, puis zestez un citron vert sur le dessus.
- Préparez la sauce en mélangeant le fromage blanc, l'ail, l'aneth, la moutarde et la sauce soja.
Petit conseil : Servez la tatin tiède avec la sauce bien fraîche et accompagnez d'une belle salade.
