Coup de food. - Pour ce lieu gourmand, deux en un avec Jazz le week-end.
Le lieu. Niché au bord du canal Saint-Martin, Nola propose une expérience gastronomique unique, inspirée de la cuisine cajun, tout en se partageant l'espace avec le café Po-Boy, un bistrot qui célèbre la richesse culinaire de la Nouvelle-Orléans. Le concept puise ses racines dans l'histoire des Acadiens, ces Français qui, chassés de leurs terres au XVIIIe siècle, ont trouvé refuge en Louisiane.
Le décor, signé par le cabinet anglais Alexander Waterworth Interiors, offre une ambiance chaleureuse avec ses mosaïques, banquettes en cuir bleu et un grand comptoir. À l'étage, les salles à manger évoquent l'esthétique de la Nouvelle-Orléans grâce à un design mêlant bois noir, vieux cuir et abondance de plantes. À l'initiative de cette aventure fascinante se trouve Rachel Moeller, une Américaine d'origine, connue pour son apport à plusieurs brasseries parisiennes.
La recette du chef Ryan Pearson
Le Nola propose en exclusivité sa recette de "cochon de lait confit façon cajun". Pour tous les passionnés de gastronomie, cette œuvre est à découvrir sur leur menu.
Le chef. Ryan Pearson, originaire de la Nouvelle-Orléans, a fait ses preuves à New York avant de rejoindre Rachel dans cette aventure culinaire pour faire découvrir la cuisine cajun aux Parisiens. Two Stories incarne désormais sa vision moderne et sophistiquée de la cuisine cajun.
L'assiette. La carte s'enrichit de produits d'exception, tels que le canard de Challans rôti accompagné d'une gelée de piments rouges, ou le bar sauvage en croûte de brioche, combiné à un "corn maque choux" revisité. Pour les amateurs de douceurs, le cheesecake de Rachel, reconnu pour sa qualité, figure également sur le menu.
On croise : Vanessa Paradis, Lily-Rose Depp, Daft Punk.
Les menus et prix : menu du soir à partir de 65€ et 85€.
Two Stories Nola. 72 Quai de Jemmapes 75010 Paris. – Tél. : 01 53 16 17 88.
