Selon une récente étude britannique, certaines conditions météorologiques favorisent les intoxications à la salmonelle. Ces bactéries, classées dans le genre Salmonella, se trouvent dans l'intestin de divers animaux, tels que les poulets, les bœufs et les dindes, et peuvent déclencher des maladies.
Transmission à l'homme par l'alimentation
Les salmonelloses surviennent le plus souvent via des aliments contaminés. Les produits à risque incluent principalement ceux à base de viande, les œufs et les produits laitiers non pasteurisés. La contamination peut également résulter de manipulations inappropriées ou de stockage incorrect des aliments.
Des chercheurs de l'Université de Surrey ont récemment démontré que le risque de salmonellose variait en fonction des conditions climatiques. En analysant des données de cas en Angleterre et au Pays de Galles entre 2010 et 2016, ils ont établi un lien entre l'incidence des infections et les conditions météorologiques.
Conditions climatiques propices
Les résultats mettent en évidence que les infections à Salmonella sont plus fréquentes lorsque :
- La température dépasse 10°C,
- Il y a une humidité relative dans l'air,
- La durée du jour varie entre 12 et 15 heures.
Cela indique que les conditions sont particulièrement favorables à la prolifération de ces bactéries, que l'on retrouve généralement en été et au printemps.
Des statistiques de Santé publique France révèlent environ 198 000 cas annuels de salmonelloses, dont pratiquement toutes les infections sont d'origine alimentaire. L'Institut Pasteur souligne que les pratiques alimentaires et d'hygiène inadéquates sont des facteurs clés dans la transmission de cette bactérie.
Source : Journal of Infection
