Les poivrons, au-delà de leur attrait visuel et de leur goût unique, sont des alliés pour notre santé grâce à leur richesse nutritionnelle. Pourtant, leur digestion peut parfois poser des soucis. Pour éclairer ce sujet, Top Santé a fait appel à une nutritionniste afin de découvrir comment profiter des bienfaits des poivrons tout en facilitant leur digestion.
Pourquoi les poivrons peuvent-ils être difficiles à digérer ?
Selon la nutritionniste Vanessa Bedjaï-Haddad, les poivrons contiennent des molécules potentiellement irritantes pour le système digestif. En effet, la présence de flavine dans les graines et la chair peut se lier à la paroi de l'estomac, provoquant une sensation de lourdeur. De plus, la solanine, un composant présent surtout dans les poivrons non mûrs, peut être toxique en cas de forte consommation.
La peau des poivrons est riche en fibres insolubles, difficiles à digérer, ce qui peut entraîner des ballonnements. Les graines, quant à elles, peuvent irriter la muqueuse digestive, causant des inflammations et des problèmes de transit.
Astuces pour mieux digérer les poivrons
Pour rendre les poivrons plus digestes, la spécialiste propose plusieurs recommandations à suivre lors de leur préparation et de leur choix :
- Épluchez les poivrons : enlever la peau permet de diminuer la teneur en fibres insolubles.
- Retirez les graines et les membranes : ces parties peuvent être irritantes pour certaines personnes.
- Mâchez soigneusement : la digestion commence dans la bouche, donc prendre le temps de bien mastiquer les poivrons est essentiel.
- Optez pour des poivrons rouges : ils sont généralement plus faciles à digérer que les autres couleurs.
Poivrons crus ou cuits : que choisir ?
Vanessa Bedjaï-Haddad souligne qu'il n'y a pas de différence significative en termes de digestibilité entre les poivrons crus et cuits. Les avantages résident plutôt dans la facilité d'épluchage. En revanche, il est conseillé d'éviter de les associer à des aliments lourds à digérer, comme les légumineuses ou les céréales riches en gluten. Préférez-les accompagnés de céréales comme le riz ou le quinoa, plus digestes, ainsi que de poissons ou viandes blanches.
Les bienfaits nutritionnels des poivrons
Les poivrons présentent de nombreux atouts nutritionnels. Ils sont composés à 80 % d'eau, et leur faible apport calorique en fait un excellent choix pour ceux soucieux de leur poids. En plus d'être riches en fibres, ils contiennent de nombreuses vitamines et minéraux, notamment une quantité remarquable de vitamine C, essentielle pour le système immunitaire. Une portion de 100 grammes de poivrons crus peut fournir jusqu'à 120 mg de vitamine C, presque la totalité des besoins journaliers.
Ils contiennent également de la vitamine A, et sont classés parmi les aliments antioxydants grâce à leur rôle dans la lutte contre les radicaux libres. Leur richesse en fibres favorise un meilleur équilibre du microbiote intestinal et aide à contrôler le cholestérol sanguin. En somme, intégrer des poivrons dans son alimentation constitue un choix sain et judicieux.
