Coup de food. - À proximité de l'Élysée, cette institution gourmande brille depuis des décennies. Une évasion où l'art de vivre s'affiche au menu. À la baguette, le jeune chef Justin Schmitt, 33 ans, réinvente l'expérience culinaire.
Un lieu chargé d'histoire. - Depuis 1860, Le Laurent illustre l'excellence gastronomique. Niché dans les jardins du Rond-point des Champs-Élysées, ce pavillon de chasse transformé pendant la Révolution arbore une majesté néoclassique. Ses pilastres et colonnes élèvent des banquettes pour une clientèle raffinée, éprise de discrétion et de prestige. Le restaurant, lieu de rendez-vous incontournable pour les hommes d’affaires et les décideurs, suscite l'intérêt politique. Son jardin, véritable havre de paix, permet d'oublier l'agitation parisienne. Parterres fleuris, bosquets et fontaines créent une parenthèse enchantée à quelques pas de la célèbre avenue.
Un chef audacieux. - Le départ d'Alain Pégouret a marqué un tournant pour Le Laurent. Justin Schmitt, fraîchement arrivé de la Brasserie d'Aumont au Crillon, s’y illustre avec brio. À seulement 33 ans, il fusionne précision technique et créativité, valorisant des produits frais, principalement issus de la région parisienne. Sa passion pour la gastronomie l’a mené à explorer des cuisines réputées comme celles du Lucas Carton et de Michel Guérard. S’inspirant des émissions culinaires, il apporte une vision jeune et décomplexée à la table du Laurent. Si certaines recettes emblématiques, telles que la salade de homard et la langoustine croustillante, demeurent, Justin Schmitt propose déjà des innovations audacieuses.
Une carte alléchante. - Les nouvelles créations incluent un blanc manger de langoustines avec son coulis de laitue et des tomates perlées à l'huile de basilic. Maître du pâté en croûte, le chef promet une annonce excitante d'une nouvelle version de ce plat français classique.
Informations pratiques. - Menu déjeuner à 95 €, menu de saison à 169 €.
Visages connus. - Parmi les convives, on retrouve des personnalités comme Arielle Dombasle, Arsène Wenger, Carla Bruni, Brigitte Macron et Marc Lavoine.
Adresse : Le Laurent, 41 avenue Gabriel, 75008 Paris. Tél. : 01 42 25 00 39.
