La chef Lou Elsener a partagé sur Instagram une recette à la fois légère et gourmande : les tagliatelles de courgettes au saumon fumé. Ce plat, simple à réaliser, pourrait bien devenir un incontournable de votre table.
Alors que la saison des courgettes approche, les idées de plats créatifs et sains fleurissent. La courgette, riche en nutriments, s'adapte à une multitude de préparations : gratins, tartes, salades ou même en spaghetti. Voici comment concocter de délicieuses tagliatelles de courgettes, comme l’a conseillé Lou Elsener.
Ingrédients et préparation des tagliatelles de courgettes
Pour réaliser ce plat, commencez par laver les courgettes, puis utilisez un économe pour les tailler en fines tagliatelles. Récupérez le cœur des courgettes et découpez-le en petits morceaux. Faites revenir ces morceaux dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et une gousse d'ail écrasée jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis réservez.
Dans la même poêle, faites sauter les tagliatelles de courgettes à feu vif dans un peu d'huile d'olive. Ensuite, préparez une sauce en mixant le cœur de courgettes cuit avec de la ricotta, du pesto de pistaches (ou du pesto traditionnel) et un peu d'eau pour ajuster la consistance. Disposez cette sauce au fond d'une assiette, ajoutez les tagliatelles par-dessus, puis garnissez généreusement de tranches de saumon fumé et de parmesan râpé. Il ne vous reste plus qu'à savourer ce délice.
Conservation et cuisson des courgettes
Pour une meilleure conservation, évitez de laver vos courgettes avant de les ranger. Placez-les dans le bac à légumes du réfrigérateur, en les emballant dans un sac plastique perforé pour permettre à l’air de circuler. Vous pouvez ainsi les conserver jusqu'à une semaine. N'oubliez pas que la peau de la courgette est riche en vitamines ; il est donc préférable de les cuisiner non pelées après un bon lavage.
En termes de cuisson, vous avez plusieurs options : faites rissoler les courgettes dans une poêle pendant environ 8 minutes, à la vapeur pendant 4 minutes, ou au micro-ondes pendant 2 à 4 minutes sans ajouter d'eau. Si vous optez pour le micro-ondes, ajoutez simplement un filet d'huile d'olive et couvrez-les bien.
