Un invisible aux courgettes, feta et tomates séchées s'impose comme votre nouvel allié de l’été. À la fois moelleux et savoureux, ce plat porte véritablement son nom !
Avec l'arrivée des courgettes sur les étals, la saison des recettes fraîches est lancée. Clémence, créatrice culinaire et psychologue clinicienne sous le nom @healthyclemsy, nous propose sa version innovante : un invisible aux courgettes, feta et tomates séchées, qui flirte entre cake salé et terrine végétale.
Ce type de préparation a été popularisé au Japon avec l'invisible aux pommes, caractérisé par l'intégration délicate de fruits ou de légumes au sein d'une pâte légère. Le résultat : une texture fondante et une richesse en légumes inégalée.
La recette simple et saine de l'invisible
Pour réaliser ce délice, commencez par râper deux courgettes. Dans un grand bol, battez deux œufs avec 80 g de lait, une cuillère à café de sel, ainsi qu'une cuillère de curry et d'ail en poudre. Incorporez ensuite 70 g de farine de blé et 30 g de farine de pois chiches, en mélangeant soigneusement pour éviter les grumeaux. Ajoutez les courgettes râpées, 1/3 de bloc de feta émiettée et six tomates séchées coupées en petits morceaux. Versez le mélange dans un moule à cake chemisé et enfournez à 180 °C pendant 45 minutes. Une fois cuit, laissez refroidir ou réfrigérer pour en rehausser les saveurs. Ce plat est parfait pour un pique-nique ou un déjeuner léger, accompagné d'une salade croquante.
Personnalisez votre invisible
Ce gâteau salé est polyvalent : remplacez la feta par de la ricotta, du chèvre ou même un reste de fromage. Pour une version végétalienne, considérez le tofu fumé ou le tempeh. Transformez également votre base selon les saisons, en intégrant des carottes, betteraves ou potimarrons. En matière de farine, substituez la farine de pois chiches par de la farine complète ou d'amande. Pensez à infuser votre mélange avec de la moutarde, du jus de citron ou des herbes fraîches comme la menthe ou le basilic. À la surface, parsemez de graines pour le croquant. Servez-le tiède ou froid accompagné d'un dip au yaourt ou d'une sauce tahini-citron, et savourez ce plat à la fois réconfortant et adaptable.
