Réaliser des œufs mollets parfaits est une véritable recherche culinaire. Ce délice se situe entre l'œuf dur et l'œuf à la coque : avec un blanc ferme et un jaune coulant à souhait. Suivez cette recette simple et gourmande qui séduira à coup sûr vos papilles et celles de vos convives.
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 6 minutes
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 4 œufs
- 1 litre d'eau
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
- 1 cuillère à café de sel
Ustensiles nécessaires
- Thermomètre de cuisson
- Écumoire
Préparation des œufs mollets
Étape 1
Dans une casserole, versez de l'eau puis ajoutez le vinaigre et le sel.
Étape 2
Portez l'eau à ébullition, puis réduisez le feu pour obtenir des petites bulles qui frémissent.
Étape 3
À l'aide d'une cuillère, plongez délicatement les œufs dans l'eau frémissante.
Étape 4
Cuisez les œufs pendant exactement 6 minutes pour un résultat impeccable.
Étape 5
Retirez les œufs avec l'écumoire et plongez-les immédiatement dans un bol d'eau glacée pour stopper la cuisson.
Étape 6
Laissez refroidir les œufs pendant environ 2 minutes, puis écalez-les délicatement sous un filet d'eau froide.
Astuce de chef
Pour faciliter l'écalage, faites rouler légèrement les œufs sur une surface dure jusqu'à ce que la coquille se fissure, puis écalez-les sous l'eau froide.
Suggestions d'accompagnement
Servez les œufs mollets sur un lit de roquette, arrosés d'un filet d'huile d'olive, et accompagnez d'un verre de vin blanc sec, tel qu'un Sauvignon blanc.
Infos supplémentaires
Originaire de France, l'œuf mollet est souvent présenté en entrée. C'est un classique des brunchs et des repas légers, apprécié pour sa simplicité et sa saveur délicate.
