Biscuits et gâteaux, deux termes que nous utilisons quotidiennement. Mais connaissez-vous vraiment les différences qui les séparent ? Taille, texture, recette... Plongeons ensemble dans les subtilités de ces délices.
Définitions et nuances
Quel que soit le point de vue adopté, la diversité des définitions est fascinante. Selon Le Robert, un biscuit est simplement "un gâteau sec". Cependant, le Larousse illumine le sujet en affirmant qu'un biscuit peut aussi être une "galette de farine peu levée" ou un produit ayant la capacité de "conserver ses qualités après cuisson". Les supermarchés offrent une illustration tangible : les madeleines et sablés bretons ne se côtoient généralement pas sur les mêmes étagères. Voilà un indice sur leur distinction !
Étymologie révélatrice
Plongeons dans l'origine du mot. Biscuit dérive du latin bescuit, qui signifie "cuit deux fois". Ça semble logique, car les biscuits sont souvent des gâteaux secs confectionnés à partir de farine, de sucre et d'œufs. Encore des gâteaux, diriez-vous ? Effectivement, le terme "gâteau" englobe un vaste éventail de pâtisseries allant du brownie aux tartes.
Une méthode simple pour distinguer
Pour éviter les confusions, retenez ceci : en général, les gâteaux nécessitent un moule pour leur cuisson, tandis que les biscuits sont disposés directement sur la plaque de cuisson. Restez vigilants cependant ! Selon le répertoire des dénominations de la biscuiterie française, des douceurs comme la meringue, le bretzel, la gaufre et le macaron sont considérées comme des biscuits, tandis que les choux, les financiers et les génoises sont classés comme des gâteaux.
