Retrouvez le charme vintage du risotto aux fraises, un plat à la fois délicieux et élégant qui émerveille par son arôme sophistiqué.
Bien qu'il ait connu son apogée dans les années 80, ce plat n’a jamais réellement disparu et revient sur le devant de la scène culinaire, apportant la fraîcheur du printemps grâce à son ingrédient phare : la fraise.
À essayer absolument, le risotto aux fraises pourra surprendre vos invités avec des saveurs délicates. Facile à réaliser, ce plat se compose d’un oignon cuit dans un bouillon de légumes, auquel on ajoute des fraises en fin de cuisson, offrant ainsi une couleur rosée et une explosion de saveurs.
Ingrédients et préparation du risotto aux fraises
Le bouillon de légumes, base incontournable en cuisine, peut être préparé maison ou acheté en cube pour un gain de temps. Quelles que soient vos préférences, il est essentiel pour ce plat.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 350 g de riz Carnaroli ou Vialone Nano
- 1 oignon blanc
- 100 g de beurre
- Sel au goût
- 100 ml de vin blanc sec
- 2 l de bouillon de légumes
- 200 g de fraises
- 60 g de Parmigiano Reggiano râpé
Préparation (environ 30 minutes)
Pour débuter, préparez votre bouillon de légumes. Dans une casserole, faites revenir l’oignon émincé avec 60 g de beurre jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajoutez ensuite le riz et laissez-le légèrement griller pendant une minute. Déglacez avec le vin blanc et laissez évaporer. Cuisez le risotto en ajoutant le bouillon progressivement, louche par louche, attendant que chaque ajout soit absorbé avant d’incorporer la suivante.
Pendant ce temps, lavez les fraises, retirez les tiges et coupez-les en morceaux. Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson, intégrez-les délicatement au risotto.
Pour finir en beauté, crémez le risotto hors du feu avec le reste de beurre et le Parmigiano râpé pour obtenir une texture onctueuse. Servez chaud, garnissez de quelques fraises entières ou tranchées pour une touche supplémentaire de fraîcheur.
